吃肉的三大禁忌,怎么吃肉有讲究
2024-11-07
萝卜焖牛腩
主要食材：牛腩一块
辅料：一根胡萝卜
调味料：3 g盐，酱油5克，冰糖适量，姜2片，2瓣大蒜，2八角茴香，2克的四川胡椒，1段桂皮，干辣椒，适量豆沙，适量番茄酱，葱1片，1把葱，有点棘手的胡椒，1片草水果芝麻叶、茴香种子2克，甘草3块，肉豆蔻，适量的黄酒，再来一点豆瓣酱
实践：1。牛腩洗净，用清水浸泡至无血渗出，选择性去除牛腩部分脂肪及粘膜部分，切成3-4CM见方备用；放入锅中加水，然后加入姜末和花椒末。水开后，将牛腩放入锅中，倒入1汤匙绍兴酒，汆烫2-3分钟，至血沫溢出，捞出牛腩块，用温水洗净备用；
2. 备好炖汁、红豆沙及豆沙，剁碎备用；蒜瓣去皮，葱花洗净切段，青椒、红椒去根去籽切段，姜切片，葱花洗净扎好葱花备用；香料温水洗净备用；
3.把锅里的油烧热。将蒜瓣、姜片、葱花和香料放入锅中，用中火翻炒。锅中倒入绍兴酒和酱油，翻炒牛腩，直到变色的牛腩微微收缩，然后加入足够的沸水煮沸。
4. 将肉和汤一起倒入高压锅中(如果不赶时间，最好用砂锅炖)，用“压”盖上中、小火35分钟左右关火；从高压锅中取出牛胸肉，铺在萝卜片上。锅中过滤掉汤中的杂质，与大西牛肉粉、精盐、冰糖混合，将原汁倒入碗中，将萝卜煮熟，转小火煨至萝卜软糯入味。油后将青椒和红椒铺在表面即可食用。
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标签： # 胡萝卜炖牛腩怎样才能软烂入味
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