精致美味的法国菜（唯美食不可辜负）

没有一种爱比对食物的爱更真实。 —— 萧伯纳

说起美食，任何一个中国人都可以称自己为“吃货”。中国人爱吃，会吃，会做饭，这是全世界公认的。中国菜系，八大菜系，历史悠久，门类丰富，博大精深，集中华饮食文化之大成。 《舌尖上的中国》只是一瞥。

所以说到吃的，中国人天生就有发言权。然而，在这个世界上，我们中国人并不是唯一喜欢食物的人。同样有着悠久历史的法国人，绝对不逊色，而且还得到了联合国的官方认证。

早在2008年，时任法国总统萨科齐就宣称法国美食是世界第一的终极美食。为了让法国赢得世界第一饮食文化的荣誉，他展开了孜孜不倦的申请过程。终于在2010年，法国饮食文化被联合国教科文组织认定为人类非物质文化遗产。

长期以来，法国美食以其精致、奢华、高贵的品味而闻名于世。法国人对美食和美酒的鉴赏能力甚至上升到了民族主义的高度。和中国人一样，法国人也把“吃”视为生活中的一大乐趣。在他们眼里，美食不仅是一种口头上的享受，更是一种艺术。

我们都听说过“法餐”，但真正吃过“法餐”的人并不多，吃过“真正的法餐”的人也不多。一顿正统的法式大餐价格不菲，至少需要2-3小时。而我们对“法餐”的理解，往往只停留在鹅肝、烤蜗牛、奶酪和田鸡腿上。在赴一场“法式盛宴”之前，我们不妨做一点功课。所谓“知己知彼，百战不殆”，我们不能失去中国人的胃口，最能体现其精髓，便于我们了解法国饮食文化的自然是法国电影。

在今天的文章中，我们将通过三部经典影片走进法国的饮食文化。

01 优雅的诱惑艺术

说起法餐题材的电影，自然少不了克里斯汀文森特执导的法国电影《爱丽舍宫的主厨》。

爱丽舍宫的主厨

影片的主人公女主厨霍腾丝一直在法国乡村经营着一家小餐馆。由于使用考究的食材，能够制作出精美可口的地道法式菜肴，Hortense在当地享有盛誉。然而，让霍腾瑟没想到的是，一位碰巧品尝到她手艺的官员对她的这道菜印象深刻，竟然向法国总统推荐了这道菜。就这样，身为乡下厨子的她，被任命为总裁的私人厨师。

从闲散的乡村，到戒备森严、气氛紧张的爱丽舍宫，霍腾瑟的压力可想而知。每天，她不仅要及时高效地为总统准备各种私人和外交餐点，还要面对爱丽舍宫大厨严厉的同事们对她的嘲讽和排斥。然而，极具魅力的霍滕瑟凭借精湛的技艺和良好的用心很快赢得了同事们的尊重和总统的信任。

她用从家乡带来的严选食材制作“Ronna Marini牛肉”、“祖母泡芙蛋糕”、“苏格兰三文鱼酿卷心菜”、“欧芹芦笋尖浓汤”……唤醒总统的“童年回忆”和“家乡的味道》更是引得社长独自去厨房，想和她一起品尝新出炉的松露和面包。

松露面包

白发苍苍、百忙之中的总统先生一边品尝着新鲜的松露和面包，一边品着美酒。难得的空闲时间，他向霍腾瑟提出了一个灵魂问题：“你认为政治和烹饪有区别吗？” ，哪个更值钱？ '

爱江山，更爱美食？

我们自然无法知道总统先生心中的答案。但是，通过Hortenser精致可口的餐点，我们确实体会到了法式料理的精致与细腻，通过食物传达出的细腻微妙的情感与诱人的心悸。吸引总统味蕾、满足总统胃的霍腾瑟，也征服了总统的心。两人之间有种说不出的暧昧，也让观众一窥美食的诱人魅力。

为何吃遍山珍海味的总统，却偏爱“家乡的味道”？事实上，法国宫廷饮食和民间饮食是相互影响的。早在16世纪，法国宫廷就已经有了非常讲究的饮食文化。后来，由于法国大革命，许多宫廷厨师被流放市井，宫廷美食在民间流传开来。今天的法国饮食长期以来融合了皇室和民间的饮食习惯。

真正让社长难以忘怀的，是地道食材的味道。法国菜虽然选料广泛、食材新鲜、摆盘漂亮，但是没有地道的食材、好的食材是不可能做出好的法国菜的。而且法国菜一般就地取材，不同的地方口味不同，不同季节吃的菜式也不同。这也是为什么，在影片中，霍腾瑟不顾朝廷规定，不远万里，回到家乡采摘粮食。没有地道的食材，就算霍腾瑟的厨艺高超，估计也很难做出理想的菜肴。

除了考究的食材，法式烹饪的精髓还在于酱料的使用，比如荷兰酱、蒜泥蛋黄酱、蜗牛黄油酱等等。使用酱料时，前提是不破坏食材原有的风味。好的酱汁可以大大提升食物本身的风味和口感，但是如何做出最好的酱汁，就要看厨师的手艺了。

在影片中，总统的私人医生要求霍滕瑟为了总统的健康停止在膳食中使用酱汁。这无疑带走了美食的灵魂。在种种限制和要求下，霍腾瑟再也找不到做饭的乐趣和留下来的需要。她身心俱疲，只能递交辞呈，离开爱丽舍宫。

她在给总统的信中写道：饮食带来的健康是另一种疾病。

谁说没有？

02 人间真正的乐趣

第二部必看经典影片是《芭贝特的盛宴》，改编自丹麦作家艾萨克狄纳森的小说，获得第60届奥斯卡金像奖1988年最佳外语片奖，第40届戛纳电影节天主教人道主义奖1987年，1989年获第46届金球奖最佳外语片提名。

故事发生在1870 年代丹麦北部一个与世隔绝的小村庄。一对信义会姐妹玛蒂娜和菲利帕在牧师父亲的带领下投身于宗教事业。他们一生都过着清教徒式的生活，不惜牺牲个人的爱情。许多年后，当两姐妹年事已高时，一个名叫芭贝特的法国女人在一个雨夜来到她们身边。原来，巴黎爆发了骚乱，她的丈夫和孩子都在骚乱中丧生。为了避难，她的朋友，一位在村里休养的歌手，介绍她加入了姐妹会。好心的姐妹们收留了芭贝特，故事也由此展开。

时光飞逝，突然有一天，芭贝特幸运地在法国赢得了10000法郎的巨额奖金。芭贝特没有选择离开村子。为了报答姐妹俩的恩情，芭贝特决定在两姐妹父亲的忌日亲自下厨，为村民端上一桌地道丰盛的法式大餐。为此，芭贝特也离开了一个星期，专程来到巴黎，让侄子为她准备食材，然后运到村里。

甲鱼、鹌鹑、巨大的牛头——，这些奇奇怪怪的食材，村民们从来没有见过。这让吃惯了素食的姐妹们感到不安。

用餐之夜，包括姐妹俩在内共有12人。芭贝特忙个不停，她全心全意为大家准备一顿法式大餐，从红酒香槟，到甲鱼汤、鹌鹑千层酥，应有尽有。通过镜头，观众也能详细了解一顿正宗法式大餐的过程和细节。

饭桌上，这些平日吵吵嚷嚷、互相指责的教徒先是沉默不语，默默地吃饭。但这些美食是如此美妙，如此梦幻。随着每一道菜的上菜和细细品味，信徒之间的宗教约束似乎有所松动，人与人之间的亲密和隔阂随之消散。他们从赞美上帝，到赞美食物，再到互相赞美。一顿看似奢侈的大餐，却让人体会到天堂般的幸福。

芭贝特的盛宴也是法国美食的盛宴。一顿完美的法式大餐，唤醒了村民们沉睡已久的味蕾，也唤醒了他们沉寂多年的情绪。吵吵闹闹的老两口不再吵架，将军依然爱着玛蒂娜，他愿意一辈子继续用心爱着她。

至于芭贝特，她回巴黎了吗？她说巴黎已经没有人在等她了，她不再有钱了。

一万法郎呢？

“一万法郎刚好是一家英式咖啡馆12个人一顿法餐的费用，而我是英式咖啡馆的女厨师。” '

“你已经成为我们的穷人了，芭贝特。 “姐妹们非常抱歉。

然而，芭贝特却说了一句令人震惊的话：艺术家并不贫穷。

的确，一个爱做饭的艺人，内心不会贫穷，她是富有的。

法国这种悠久而盛大的用餐文化，是法国人对生活执着追求和热爱的仪式化和浓缩。不辜负美食，不辜负生活，享受美食，享受爱情，享受生活，是这个世界上永远不会消失的乐趣。

03《996外卖》，你还有功利的爱情吗？

2009年，由诺拉艾芙隆执导的故事片《朱莉与茱莉亚》上映。影片开头的副标题——“根据两个真实故事改编”，实际上是根据朱莉鲍威尔的《美味联络：朱莉和朱莉娅》以及朱莉娅查尔德的《我在法国的岁月》改编而成。

影片讲述旅居法国的美国人Julie Child写了一本美食书，另一代美国女孩Julia Powell按照她的书一一实践并发表在博客上的故事。一大批粉丝也明白了人生意义的故事。

这两位女性都过着平凡、琐碎的生活，但她们却因所吃的诱人法国美食而截然不同。梅姨饰演的朱莉娅查尔德在改变世界之前只是一个生活在法国的普通美国女性。她最大的爱好就是“吃”。她在法国美食学校学习了如何做饭，并尝试制作传统的法餐。最终，她成功了，将自己的经验分享成一本厚厚的书《掌握法国菜的烹饪艺术》。

而居住在美国的朱莉鲍威尔是一名政府雇员，她的工作枯燥乏味，就像我们朝九晚五的工作一样。但是当她读到朱莉娅查尔德的《掌握法国美食的烹饪艺术》时，这一切都改变了。书中的每一道菜，她都学会了做，还把自己的经验写成了博客发在网上。于是，她赢得了大批粉丝的关注，并出版了自己的美食书，实现了成为作家的梦想。

看到这里，我们反思自己的工作和生活。面对职场压力和养家糊口的重担，我们日复一日重复着“996外卖”的生活模式。我们的时间是换算成小时工资、月工资、年工资来衡量的。那些梦想，那些“诗与远方”，那些与心爱的人共度的时光，不知何时被我们抛在身后。即使是一家人围坐在一起，如芭贝特的宴会，按照传统的礼节和程序，吃完一顿团圆饭也成了一种奢望。

我们感受到了朱莉在烹饪法式料理时的无私与投入，那种因为做着自己喜欢的事情而欢呼的心情，以及每一个闪耀的瞬间。我们不禁要问自己：我们还有虚无的爱吗？

去享受一顿美餐吧！去开始一些你内心从未做过但你真正热爱的事情吧！

因为，唯有美食和爱情不能辜负。