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2024-10-17
上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅料是用猪肉末、姜末、冻猪皮、盐、酱油、糖和水制成的，而不是洋葱和大蒜。小笼包的皮是由未发酵的细面粉制成的。清蒸小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，半透明，晶莹泛黄，咬上一口包汤，满口，味道鲜美。如果吃的时候配上姜、香醋，再配上一碗鸡蛋丝汤，味道会更好。南翔小笼包以皮薄、馅厚、卤重、味鲜而闻名。
上海：南翔小笼包
南翔小笼包，又称南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇著名的汉族传统小吃。它有100多年的历史。品酥以皮薄、馅厚、卤重、味鲜而闻名。它是国内外最受欢迎的小吃之一。
南翔小笼包法
食品材料
食材：高筋粉250g五花肉馅300g冻皮50g
辅料：葱花适量、盐适量、糖适量、料酒适量、梅记鲜味汁适量、香油适量、胡椒粉适量
一步
1. 准备材料。
2. 把猪皮洗净，放在锅里煮一会儿。取出并切丁。
3.回到锅中，加入茴香，大料，天竺葵和黑胡椒，用大火煮沸，转小火冷藏。
4. 将葱花、白糖、料酒、美极鲜味汁、香油、盐、胡椒粉倒入猪肉馅中，顺时针搅拌，最后放入皮拌匀。
5. 将高筋粉加入温水，慢慢搅拌成絮状，揉成面团。
6. 将揉好的面团发酵20分钟。
7. 把菜板刷上油。
8. 把面团擀长，揉成条状，切成面团。
9. 将面团擀成中厚外薄，肉卷成包子状。
10. 放入锅中，中火蒸5分钟。
END
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标签： # 南翔小笼包的做法和配方窍门
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