暖胃汤家常做法和配方
2023-10-18
做法:1.处理带鱼:刷去表面的白磷，剪去一侧的鳍，切成三指宽的块;这次我买到的是已经去除了头部和内脏的，否则也需要处理掉。2.腌制带鱼:切块的带鱼加入葱段姜片蒜片，盐,多点醋，一点生抽，腌制过夜。3.煎带鱼/炸带鱼:。
1.材料:带鱼500克、大葱3克、盐3克、姜2克、八角2克、酱油45克、白糖5克、味精4克、大蒜(白皮)4克、猪油(精制)20克、植物油50克、香油15克、小麦粉15克、醋15克、料酒15克。2.将鱼去鳞，挖鳃，切鳍，从鳃孔。
平底锅刷一层食用油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色即可；可以直接吃，也可以熬个糖醋酱汁就是糖醋带鱼，也很好吃。
第1步、准备好带鱼，清洗干净，用料酒腌一会儿。第2步、带鱼用少许面粉抓匀，每块带鱼都裹上面粉。第3步、起锅烧油，油七成热时。第4步、下入带鱼煎香，待一面定型后。第5步、翻面，煎至两面金黄。第6步、加姜粒。
香煎带鱼 【准备食材】：带鱼段400g、生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉 （注：此食谱里大葱和干辣椒不需要用到）【具体做法】：带鱼段清理干净，切成小段。加入姜丝、3勺料酒、2勺生抽或者酱油、半勺盐、小半勺胡椒粉。
裹好后轻轻磕一下，去掉多余的面粉，如果面粉太多不仅会掉落在锅里，让油出现糊味，又会影响带鱼的口感，所以薄薄一层就好。 煎锅烧热倒入少许油，因为要煎带鱼，所以油量别太多了。
煎带鱼的做法 1.带鱼清洗干净，剪成段放入干净盆中。2.葱姜切好备用。3.将葱姜放入鱼中，加入料酒，味极鲜酱油，盐腌制30分钟。4.腌好的鱼沾一层面粉。5.再沾一层蛋液。6.锅里油热加入带鱼小火煎制。7.煎至两面。
带鱼洗净，去除内脏，去掉表面白膜，切段。加入葱段，姜丝，盐，五香粉，孜然粉。抓匀，送入冰箱冷藏腌制2小时。准备好电饼铛，裹炸粉和鸡蛋，鸡蛋要打散，里面加少许盐调味。带鱼先沾满粉，再送入蛋液。
【具体做法】：带鱼段清理干净，切成小段。加入姜丝、3勺料酒、2勺生抽或者酱油、半勺盐、小半勺胡椒粉 （勺子就是我们吃饭喝汤用的普通勺子，一勺约10ml）煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味 。
香酥油煎带鱼的做法 需要准备一些带鱼，适量小麦，面粉，鸡蛋，一些植物油，料酒，盐，先把带鱼的内脏和腮去除清洗干净，然后再切成长段放到碗里面，用一些味精料酒，精盐搅拌均匀腌制一下，然后再准备一个碗，里面加入一些鸡蛋。
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