宜昌最好吃的烤兔没有之一,总店一天卖出过5000只烤兔的神话级美食

文/莎莎图/张宇部分网友

成都朋友直播王妈手撕烤兔排队的奇观

前面没有头，后面也没有尾巴

等了很长时间后，我排在30个人后面

排队时别忘了给我看条

“你不知道这种香料有多好

兔肉撕扯时裂开，闻起来很干

我可以在一分钟内吃掉它哈哈哈

心在动，流口水

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而开创全国手撕兔业的，正是起源于玉林的望妈手撕兔肉店。如今，它已成为成都特色小吃的新名片。不仅当地人喜欢，来成都的外地人也可以从成都买一些礼物以示诚意。节假日期间，王妈的店门前排起了长队。生意兴隆时，一天可以卖出5000只烤兔子。

曾经是长长的队伍中的一员，但再也没有去过那里。美味总是萦绕在我的脑海里，常常想着谁能背几块肉来解馋。后来听说全国各地都开了分店，就想什么时候能在天津开。不料，有一天和朋友在奉和园吃饭，迎面相遇，即使已经饱了，却难掩思念，连忙买去品尝。

和成都榆林分店一样，天津的王妈兔丝也只有外卖，没有店内套餐。整只兔子被撕开混合，用锡纸包起来出售。这家商店非常周到，告诉我们他们有真空包装的版本。然而，到嘴边的兔子咽不下去了，决心换上普通的衣服。所有兔肉都是从四川空运过来的云崖兔，因为是在山里养的，所以味道特别鲜美，肉质紧实。而且，兔肉可以算是“美容圣品”，因为兔肉富含蛋白质，胆固醇低，而且容易消化不发胖，是爱美的姑娘们非常理想的肉食。

因为不贵，我什么都买一点。它没有那么辣，但味道很令人满意。问了店老板才知道，除了这里，还有一家王鼎迪店也要开。而且，为了让天津人吃到这么美味的烤兔肉，店老板正在招募加盟商，希望把兔肉开到天津各个区…老板正在构思他的“宏伟计划”，我和朋友已经完成了其中的几部分。

原味/五香/香辣手撕烧兔68元/只

这是王妈的签名，也是测试兔子正宗的“标准”。新鲜云雅兔肉质紧实，不像圈养兔脂肪层厚腻。每只选中的烤兔肉大小控制在1.2公斤左右，确保产品的口感是香而不是嚼劲。

制作一只好的烤兔肉的过程也很复杂，生兔肉在非常新鲜的条件下进入主厂进行10个小时的腌制，沉浸在最初的鲜味中。熏蒸是第二道工序，也是草上色、除臭的关键。适度加热烤出的兔肉外观和口感都很好。将老鸡鸭高汤与30多种中草药结合起来的炖煮过程，是王妈烧兔独特味道的来源。最后一步是烘烤。金黄发亮的烤兔肉在炭火上均匀旋转，皮脂接触明火后变成酥脆的质地。

新鲜出炉的兔肉是最好吃的，当一丝一拌，一个人就可以把它们全吃了。烤兔肉有原味，五香三辣，原味是烤兔肉本身的干味，如果想在口味上做更多的改变，五香加辣是最好的选择。为了保证烤兔肉口感的一致性，配料中的花椒、麻椒等调料都是从四川空运到天津的，不用出门就能吃到川味。它是如此的快乐。而且，这也是一条爱辣的人的福音：从微辣到特辣，辣的级别可以选择，如果有爱辣的小伙伴，在这里一定能找到“敌人”。

五香/麻辣兔腿10元/条

兔腿是另一种美味的享受：兔肉泡过盐水后，先炸一炸，让它有一种紧实感，然后再炒调味。与烤兔腿不同的是，经过油煎后，兔腿有了另一种清新的味道。兔腿肉，有五香和麻辣两种口味可选，花椒有绵长的麻余味，但绝不“走心”，咬下一块肉来嚼，让麻辣气息缭绕，五香更是鲜香扑鼻，层次分明，口感极佳。

五香/香辣兔头10元/只

这是成都地道的小吃，一个兔子头盖骨就能撑起一个门面。越好吃越藏在七弯八拐的巷子里，爱享受这种美味的朋友，绝对是吃货中的“连家子”。老板告诉我们，吃的兔头是软嫩的兔脑，但在打开兔头的过程中体验到吃其他部位的快感的感觉。张开上下下巴先把兔舌和两颊放进嘴里，然后是一周兔脸牛排，重点是在头骨上，拌上鲜或辣的调味料，把兔脑吸走，如此美味，难怪老成都会把啃兔头比作“亲嘴”。

麻辣兔丁58元/斤

从《撒娇女人最好命》开始，“你怎么能吃兔子~”变得比笑话的主角更受欢迎。这只兔子是香辣兔子丁。小块的肉更容易吸收。糖和辣椒的结合创造了川菜的特色风味。入口先甜后辣，很有嚼劲。

麻辣果仁20元/斤

花生在根都方言中被称为坚果，如果没有烧烤和葡萄酒，你就不能吃到一盘花生。作为地道的天津人，老板了解天津人的生活习惯。于是我们做了一盘饱满的白沙，和兔肉用的是同样的调味料，但更熟悉的酥脆口味。天气渐渐转凉，是吃兔肉最合适的季节。啤酒和炸鸡都卖完了。一盘兔肉、花生和几瓶啤酒是结束夏天的完美方式。

商家信息

店名：王妈扒兔肉(天津旗舰店)

地址：西湖路深兰公寓6号底商(AKALAKA和娜娜家旁边)

电话：022 - 87052805

营业时间：周一12am-21pm /周二至周日10am-21:00

优惠信息：大众点评网团购王妈烤兔肉只要58元，老客户优惠6元。