鸭肉最好吃的做法超简单（做法新颖口味佳）

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1：前菜鸭丁

所用的主要材料有：鸭胸肉300克，酸萝卜100克，野山椒20克，辣小米10克，青杭花椒30克，大蒜10克，蚝油，酱油，盐，鸡精香精、糖、葱、姜适量

制作过程：（1）先将鸭胸肉切块，酸萝卜切块，野辣椒、小米椒、青椒、大蒜切块。 (2)鸭胸肉洗净，加盐、鸡精、料酒、蚝油、葱姜拌匀，腌半小时。 (3)锅内烧热油，30%油温，倒入鸭肉翻炒至断，表面金黄，加入葱姜、野辣椒、小米辣、青椒，大蒜略炒后加入酸萝卜、盐、味精、糖、蚝油、生抽翻炒至熟。 (4)盘装，希望大家喜欢这部作品，我们下期再见。 【注意事项】此菜酸辣爽口，下饭下饭，适合家常菜，简单实用。选择家养的鸭肉，炸到出来的鸭肉不会有很浓的腥味。

二：舔手指鸭掌

口感丰富，软糯香辣

所用的主要材料有：鸭脚500克，土豆120克，洋葱80克，青椒30克，红辣椒20克，葱姜蒜末10克，花椒面2克、豆豉5克、孜然粉1克、花椒面1克、盐、味精、料酒、蚝油、白糖适量、糯米10克、豆瓣酱20克、辣酱20克， 五香粉1克

制作过程：（1）先将鸭脚焯水去浮沫，然后放入高压锅，倒入清水调至与配料等量，加入五香粉、葱姜，煮熟酒、盐、生抽，盖上盖子，文火煮沸，转小火炖五分钟。 (2)锅内倒入油，油温50%，放入土豆条炸至金黄酥脆，撒上孜然、辣椒面、花椒面炒匀。铺在盘子底部，放在一边。 (3)锅内放油，加入酱油翻炒出味，加入葱、姜、蒜翻炒片刻，加入豆瓣酱、辣酱，爆红油，即可倒入鸭脚和部分汤汁，文火煮至汁浓稠，最后加入洋葱、青椒、红椒圈、盐、味精、糖、蚝油、酒酿，将所有材料炒至出味完全煮熟。服务均匀。 (4)盘装，希望大家喜欢这部作品，我们下期再见。

三：板栗鸭

色泽诱人，下饭开胃

所用的主要材料有：鸭肉500克、栗子150克、青红椒圈10克、姜50克、盐、味精、白糖、生抽、老抽、厦门200克黄酒、葱10克、糖色30克

制作过程：（1）鸭肉切块，放入清水中漂洗一小时，洗去血水，捞出控水。 (2)取砂锅一口，倒入植物油，加入姜丝炒至表面微黄，加入鸭肉翻炒片刻，盖上锅盖焖五分钟，揭盖，倒入黄酒，糖色，生抽，小火炖十分钟，让黄酒里的酒精挥发，鸭肉的腥味可以很好的去除。 (3)取高压锅，将砂锅内的材料倒入栗子、盐、味精、糖、老抽、适量的清水，用小火煮开后转小火煮十五分钟让鸭肉变软入味。 (4)将鸭肉下锅，继续文火收汁，撒上青红椒圈、盐、味精、葱花，炒匀即成。 (5)盘装，希望大家喜欢这部作品，我们下期再见。

四：私房芋头鸭

松软香甜，咸鲜可口

所用主要材料有：槟榔芋头300克，腊鸭1只，高汤500克，姜片5克，辣小米5克，盐，鸡精，味精，白糖，青红各10克胡椒圈、香菜梗5克、

制作过程：（1）先将槟榔芋切成菱形片，下油锅炸至金黄熟透，炸后表皮会形成一层保护层，这样可以久煮不变形破皮。 (2) 腊鸭切块，洗净备用。 (3)锅内倒入高汤，加入腊鸭、姜片、小米辣烧开，转小火慢炖五分钟，加入盐，煮鸡精调味。 (4)取一个砂锅，将芋头均匀的铺在锅底，然后将锅中的材料倒入砂锅中，盖上锅盖，用文火炖20分钟，汁液浓稠，撒上青红椒、香菜梗、热小米粒够了。 （5）盘装，希望大家喜欢这部作品，我们下期再见。

五：藤椒鸭胗

脆嫩可口，麻辣开胃。

主要用料为：葱花10克，黑木耳30克，葱姜蒜片5克，干青花椒5克，鲜青花椒10克，招牌藤椒250克汁、鸭胗350克、生菜片80克、盐、味精、糖、生抽适量

制作过程： (1)锅内倒入清水，文火煮沸，加入生菜、黑木耳、植物油煮熟切碎，捞出备用。 【在水中淋上植物油，可以减少营养素的过度流失，增加食材的鲜度。 】（2）开水加入葱姜，鸭胗烫十秒，捞出备用。 【鸭肫不宜煮太久，否则口感太硬，影响食欲】

(3)锅内放油，将葱、姜、蒜片炒香，加入招牌藤椒汁，文火烧开，加盐、味精、糖调味，放入鸭胗，煮熟不一会儿，鸭肫就熟透了，可以上锅了。 【鸭胗的烹调需要厨艺，切忌久煮，切忌未熟。 】（4）将黑木耳和生菜放入盘中，然后取出鸭胗，铺在配料上，淋上藤椒汁，表面撒上干青椒、大葱、鲜青椒，并在锅中烧热油，浇在花椒上，有催麻的香气。 (5)盘装，希望大家喜欢这部作品，我们下期再见。

烹饪时间长，静静享受，总有一道菜暖心

不管时光如何流逝，留住美食，美好永远与你同在！

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