海绵宝宝最真实的一天（海绵宝宝中智商能够持续在线的是只蜗牛）
2024-10-21
醉鸡醉鸭，烂卤拼盘似乎一直是上海人餐桌上的必备凉菜。也许不仅仅是在上海，在很多地方的饮食文化中，都有各种各样的卤凉菜，可以说是和酒聊天的必备单菜!当我还是个孩子的时候，我特别喜欢吃带水的鸡肉和不带肉的鸡肉。反正，只要鸡是嫩的，我就能像黄鼠狼一样，看星星!我吃老式的鸡肉食谱已经有一段时间了，我看到另一个美食博主在做醉鸡卷，这立刻激起了我的兴趣。看到之前的配方并没有一个具体的配料比例，于是就用不同的配料和用量反复尝试了几次，得到了一个比较满意的配方，可以供大家参考。当然，这个配方不是死的，你可以根据自己的喜好调整香料的用量，因为我是上海人，所以整体味道偏甜，可以减少冰糖的用量；如果你喜欢辣，你也可以加一点干辣椒。好吧，事不宜迟，让我们试一试吧!这个食谱用了两条鸡腿，需要一个热气腾腾的烤箱和锡纸。
由紫馨更珍贵的亭子
270克(2)鸡腿姜7克(1-2片)大葱10克(1-2片)八角4克(1-2片)芝麻叶2克(1片)干辣椒2克(3-4片)冰糖30克盐2克水400毫升料酒50毫升酒糟卤水200毫升枸杞5克
1、食材准备好~买来的鸡腿用清水浸泡，然后用厨房用纸尽可能多地吸收水分。
2. 这里我们先做花调卤汁：把除了花调料酒、醉谷、枸杞、鸡腿以外的所有食材都放进一个小锅里(因为需要冷却，所以先做汁)。
3.将花雕卤汁煮沸，煮2-3分钟后关火。
4、等锅内汁液冷却后，倒入花雕料酒和醉粮，最后放入枸杞。这时，你可以尝出腌料的咸味，根据自己的口味进行调整，在盐中加入水，在淡中加入更多的酒糟，因为酒糟是咸的。鸡腿卷的酱汁做好了，把鸡腿卷放进去。
5. 在冷却肉汁的同时，我们可以蒸鸡腿。如果你买的是无骨鸡腿，你就不用自己处理去骨了。如果你买了一个带骨的鸡腿，请查看本文末尾的带骨教程
7. 在鸡腿上撒上盐(如果你喜欢，也可以撒一点白胡椒粉)。
8. 撕开一块方形锡纸，长度相当于鸡腿的一半，把鸡腿平放在锡纸下面，然后用锡纸把鸡腿卷起来。把鸡腿卷紧。
9. 在蒸笼中烧开水，将鸡腿蒸20分钟左右。
10. 如果你不确定鸡肉是否煮熟，你可以使用温度计。如果内部温度达到165F/75C，就完成了。
11. 准备一盆冰水，将刚蒸好的鸡腿卷放入冰水中片刻。这样鸡肉会很嫩。
12. 当鸡腿卷冷却后，把铝箔纸拿出来放进盒子里。
13、最后倒入前面的腌料，放在冰箱里放一晚上(8小时以上)就可以吃了~
14. 在吃之前，你可以把鸡腿卷起来，切成块
15、盛盘时可以稍微淋上腌料，放两个枸杞作装饰!是不是很先进
17、去大腿骨很容易，去大腿骨这么复杂，如果做不到，可以直接把大腿骨切掉，单大腿也可以做鸡腿卷~
18、大腿骨很好去，看骨头，两边都是骨头，再断一段骨头，全撕一撕就好。
19. 然后用刀在腿肉上画两刀，平衡肉的分布
20、如果想挑战小腿腿骨，只需多看几遍视频~按照前面的步骤去除大腿骨而不切掉小腿，然后找到大腿骨的位置，在中间用刀找到骨头，然后沿着骨头慢慢刮下去肉。*这一步要慢慢来，心小剁手，鸡皮鸡碎没事，手不疼!
21、最后挑头，直接抓住骨头，肉就在旁边摇晃，一刀就下来了!
鸡性平，味温，味甘，入脾、入胃经；能益气、补精、补髓；用于乏力瘦弱、食虚、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后哺乳期、消渴、水肿、尿频、精症、耳聋耳鸣。
1. 锻炼身体
鸡肉的消化率高，容易被人体吸收。它可以增强体力，强健体魄。
2. 提高免疫力
现代社会，白领们每天工作繁忙，经常处于亚健康状态，最好多吃点，增强免疫力，减少患病的机会。鸡具有温气、养精补髓、滋补五脏、补虚补损的功效，用于治疗虚弱、虚食、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后奶、口渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精冷等症状。
4. 促进智力发展
它具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能，促进儿童智力发育方面，有较好的效果。
鸡腿肉与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、梅子、虾、芝麻、菊花和葱蒜一起；
和芝麻、菊花一起吃容易中毒；
与梅子、兔肉同食，会导致腹泻；
如果你把它和芥末一起吃，会引起火灾。
做菜好吃有技巧，我的每道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”就可以直接查看我的菜谱!
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标签： # 巩义市美食花雕醉鸡
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