金秀县旅游景点,金秀十大旅游景点
2024-10-15
只是田间和山上的野艾草早已被采去，有些根也被拔去了。因为现在正是吃艾草的好季节，而且艾草营养丰富。妇女常吃艾草补气补血，这里的妇女在坐月子里用艾草烧水洗澡。平时我也会煮些艾草水泡脚，或者取些新鲜的艾草叶煎蛋、煮米酒。
今天要和大家分享的是我们春天最喜欢的客家菜：艾饺，两种不同口味，食谱和菜式简单，鲜美鲜软，糯甜，每次需要吃五六个饺子。喜欢的朋友可以跟着我的步伐去尝试。
材料：艾草1斤、糯米粉1斤、冬菜1碗、肉末、姜1小片、料酒、生抽、蚝油、花生1碗、芝麻半碗、白糖适量、小苏打2克等。
具体步骤如下：
第一步：先把摘下来的艾叶洗干净，只摘嫩的艾叶，因为老的艾叶会有苦味。如果找不到艾叶幼叶，用稍老的艾叶也可以，但要在焯水上费点功夫，否则会有苦味。艾叶洗净备用。
第二步：将事先浸过的冬菜清洗干净，切碎，稍微切碎味道更好。这是我们的绿色食物，咸艾草。
第三步：准备一碗肉末和一小片姜，与肉末一起剁碎。肉末可以根据个人喜好增加或减少。这是绿色的木头，是咸的。
第四步：准备一个锅，锅下热油，然后倒入肉末和姜末，迅速摊开，翻炒至变色，倒入一些料酒，继续翻炒，翻炒出香味，倒入冬菜一起。
第五步：冬菜加水翻炒，加入生抽和少许蚝油，翻炒均匀后盛出备用。这是馅料，绿艾，可以随意混合。人们可以用腌菜或腌菜代替冬菜，同样美味。
第六步：另一种甜馅很简单，是准备一碗花生和半碗芝麻、炸他们，破坏他们，可以用擀面杖压碎或酒瓶，也可以打破了果汁机或墙机，打破它们，把它们倒进一道菜，加入适量的糖，搅拌均匀，糖的数量每个人决定，喜欢吃甜添加更多，有些人就是利用糖作为填充。
第七步：现在我们开始煮艾叶。在锅里烧水，倒入艾草。这里有一斤艾，倒入2克小苏打。
第八步：好的，艾叶已经煮了10分钟，已经足够烂了。关掉手电筒，把它拿出来，放在排水筐里，稍微挤一下水，不要太干。
第九步：挤好倒入大锅，倒入1斤糯米粉，用手慢慢揉搓，揉成光滑的粉，最好揉20分钟左右，这样更糯，口感更好，如果太干，可以加一小锅开水，揉成三轻粉。
第10步：面团揉好，我们取小剂量，搓圆，然后揉进碗里，然后填上馅料，然后包好，我先包了咸的，做成三角形，这样差就好了。
步骤11:绿色饺子准备好。三角形的形状很漂亮，每个人都喜欢它。你裹过这样的衣服吗？
第十二步：绿而圆，艾草包馅。它看起来很可爱，艾草需要放在香蕉叶或油纸的底部，否则它会粘在热气腾腾的框架上。
第13步：锅中水烧开，盖上锅盖蒸木饺12分钟，因为饺子薄而饱满，不需要蒸太久。馅料做好，12分钟就够了。如果蒸的时间过长，饺子就会变形。
第14步：时间一到，我们就可以关火，把它从锅里拿出来。如果我们不怕烫，可以马上吃。我是一个粗鲁的人，不怕烫，一出锅就忍不住吃了。
客家艾草有两种不同的口味。试试，艾草比较多，韧性好，味道也比较重。我吃得越多，就越上瘾。
本文由客家铁头撰写
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标签： # 艾粄做法全过程
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