推荐10种美味猪蹄的制作方法（再好的护肤品都比不上猪蹄）
2024-10-17
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然后用玉米淀粉包起来，在锅里煎，这样经过两次腌制的牛蛙不仅有嚼劲，而且酥脆可口。用豆瓣酱等煸炒，就会做出一锅鲜美的干锅牛蛙，营养丰富又麻辣可口。如果你习惯吃鸡、鸭和鱼，试试干锅牛蛙。
【干锅牛蛙准备食材】
材料：牛蛙、猪油10g、芹菜50g、胡椒粉50g
准备调料：
盐5g，葱20g，姜10g，蒜20g，料酒15g，玉米淀粉适量，白胡椒粉适量，黑胡椒适量，色拉油适量，菜籽油适量，豆沙20g，泡椒15g，干锅酱15g，生抽10g，蚝油10g
【干锅牛蛙制作步骤】
腌牛蛙
在菜市场买牛蛙之前，我们请小贩帮我们收集牛蛙。然后我们在家里用水冲洗，用刀把它们切成大小合适的块。
准备一个大碗，把牛蛙片放进碗里。在碗中倒入少量料酒，撒上姜片和盐。用筷子搅拌均匀。这是第一次腌料，目的是把多余的水排出来。固化时间应控制在15分钟。腌制后，用手将牛蛙块取出，挤出多余的水分，放入另一个碗中。
在碗里撒上玉米淀粉和白胡椒粉，然后倒入少量料酒搅拌均匀。玉米淀粉的加入量应该能够均匀地包裹牛蛙块。白胡椒粉可撒入几克，料酒只起溶解淀粉的作用。不要加太多。包裹均匀，放置5分钟。
二热油炸
锅中放入更多色拉油，用大火加热。将竹筷的一端放入锅中观察。在油开始冒泡时，温度大约是50%热。一旦沸腾的速度加快，油的温度达到70%左右，我们就把火调到中火，这样我们就不会把牛蛙炒得太久。用开槽勺将牛蛙块从碗中取出，抖掉多余的淀粉。在油里煎。
然后把漏勺转过来，用锅底煎牛蛙。这样可以防止牛蛙粘在锅上被烤焦和发苦。炸牛蛙不宜过长，控制在2 ~ 3分钟。关火，用漏勺取出牛蛙片。把油放在盆里，放在一边。对于剩下的油，我们继续把它烧掉，去掉里面残留的水分，这样会延长油的保质期。烹饪后，把油倒进盘子里，留着下次吃。
翻炒后从锅中取出
因为它叫干锅牛蛙，所以炒的过程是必要的。牛蛙现在炸好了，接下来我们要做的是清理剩下的食材，洗净油，切丁。把芹菜和辣椒洗净。把芹菜切成段，把辣椒从底部切掉。把种子切成圆形，放在盘子里备用。锅中倒入半勺菜籽油，加热将肥肉丁放入锅中炒香，使猪肉的香味融入菜籽油中。
加入适量生抽，盖上锅盖焖煮，美味的干锅牛蛙就做好了。撒上一点黑胡椒，从锅里出来的时候更美味，盘子里的辣味会让周围的人都口水直流。你想咬一口这个吗？买只牛蛙，学学怎么做。
【干锅牛蛙综述】
1、牛蛙肉中含有大量的水分，所以第一时间要加一些盐。腌汁完成后，你需要用手挤压它，把多余的水挤出来。
2. 炸好的牛蛙片要用漏勺推到锅底，以免牛蛙片粘在锅底被炸。油炸后的油也要煮沸，以去除多余的水分，延长保质期。
3.在炒菜过程中不需要额外加水，因为配料中有足够的水来煮这道菜。加多余的水实际上会影响菜的味道。
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