猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）
发布时间：2024-10-13 09:29:10
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我们几乎天天吃猪肉，但你知道你买的是什么部位的肉吗？以及如何加工才好吃？今天，小编就为大家详细讲解，让大家学会如何挑选和加工猪肉。 猪肉不同部位的肉质不同，一般可分为四个等级。 特级：里脊肉 第1 级：里脊肉、后腿 第二层：前腿肉、五花肉 3级：血颈肉、胸肉、前肘、后肘 猪按肉质分为以下几部分： 里脊肉 里脊肉 : 1、里脊肉：是脊柱下与大肋相连的一块瘦肉。肉里没有麸质，是猪肉中最嫩的肉。可切片、切丝、切丁、炒、焖、炸、炸。有的地方单独出售，有的与排骨一起出售，还可以做成软炸猪里脊、糖醋里脊、锅包肉等。 臀部 臀部 2、臀尖肉：位于臀部上方。它是瘦肉，肉质鲜嫩。一般可代替里脊肉，多用于煎、焖、炸。 臀部 臀部 3、坐臀肉：位于后腿以上，臀尖以下。都是瘦肉，只是肉比较老，纤维比较长。一般用作白切肉或回锅肉。 五花肉 五花肉 4、五花肉：是附着在排骨上的肉，中间夹着一层肥肉和一层瘦肉。适用于红烧、炖、蒸肉。如济南八子肉、美菜肉丝、南乳肉、东坡肉、红烧肉饭、冬瓜肉、蒸肉等。其肥肉遇热易化，瘦肉久不焦。五花肉分为硬五花肉、软五花肉和下五花肉。其中以硬五花肉为佳，皮薄肥瘦，肉质较好。软五花质量相对较差。下五花接近胸肉，肥多瘦少。 心肌 心肌 5、肩胛骨心肉：位于前肢上部，老而有筋，吸水能力强。适用于制作馅料和丸子。这部分有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨，或者煲汤。 上脑 6、前排肉：又称上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉带肥肉，肉质细嫩，适合做米线肉和卤肉。 母乳 7、胸肉：肋骨下的腹部。结缔组织多，全部呈气泡状，肉质较差，多用于熬油。 大理石肉 8、气球肉：位于后腿。它是瘦肉和嫩。可以切片也可以切丁，可以代替里脊肉。 蹄 9、蹄：又称前肘、后肘，位于前后腿的下部，后蹄好于前蹄。可以红烧，也可以清水炖。 猪颈肉 10、猪颈肉：又称血颈，这块肉有肥有瘦，肉质较差。一般用作馅料。 猪头 11、猪头：适用于酱、烧、煮、腌。多用于制作凉菜。其中，猪耳朵、猪舌是下酒的好菜。 这个怎么样？你学会了吗？如果对你有帮助，我会很满意。,
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