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2024-09-09
不知道早餐吃什么，可以试试这个懒人油饼啊!
当我们在家里炸油条的时候，我们发现很难和苏莱混在一起。没有经验的人经常把油条炸到变成死皮疙瘩，或者炸到不能吃。简而言之，失败的例子有很多。比油条简单又好吃。
【准备食材】
面粉300克
双作用无铝发酵粉3g
食用小苏打1克
盐3 g
白糖5g
一个鸡蛋
水170克
(生产方式)
1:将300克面粉与3克双效无铝泡打粉、1克食用小苏打、3克盐、5克白糖混合，用筷子搅拌均匀
然后打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
然后将170克水倒入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉变干，面团内部没有隆起，呈现出少许粘稠的面团，此时面团并非无倾，用筷子夹起时很容易断裂，盖上锅盖，醒约十分钟
2:面团醒后，水分充分吸收，面筋得到了很好的松弛，所以用筷子夹起，不易断裂；
然后用筷子搅拌，很容易搅拌到顺滑
在表面均匀涂上一层油，醒三个小时以上。
3:醒来后，用手拉一张脸可以拉伸很长而不折断，但不要用筷子搅拌
在手上涂上油脂，用右手拿起一小块表面，然后用左手捏掉
在切菜板上涂上油，把拉好的面团放在切菜板上，用手按压成蛋糕
用刀在中间再切两刀
4:将油加热至七成热，放入饼胚，翻面后煎至两秒
再煎三到四秒钟，直到两面都变成金黄色，捞出。
色泽金黄诱人，薄处脆而渣，厚处咸而香而软。它真的比油条好，比油条简单!试试吧!当然，虽然简单，但要做好也要注意以下几点。
【重点】
1:和面时，可根据面粉的吸收性和鸡蛋的大小，加水或减水，面团粘稠但结块
2:你可以把第一晚做好的面条放在冰箱里放一晚，早上拿出来炒一炒。炒面的时候，不要再搅拌面团了，因为面团被唤醒之后，面筋是很放松的，方便我们操作，怎么拉伸拉都不会断裂，如果我们再搅拌面团，面筋又会被破坏，不容易操作。
3:因为面团特别软，整只手都要涂油，案板也要涂油
4:煎饼还有一个好处，就是可以根据自己的口味煎，喜欢吃脆饼胚的时候饼压薄一些，喜欢吃软饼胚的时候饼压厚一些
5:即煎饼的油温不能过低，油温高快煎，油温过低，煎出的饼不起泡，还发硬，将饼胚放入油锅后，饼胚迅速冒泡起来，再翻面，煎至两面金黄即可。
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标签： # 炸油饼怎么做又软又香蓬松不硬
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