海绵宝宝最真实的一天（海绵宝宝中智商能够持续在线的是只蜗牛）
2024-10-21
排骨与年糕完美结合，一起炖煮，软糯软烂，家人爱吃
似乎只要是用糖和醋沾上所有的菜肴，总是让人感到无力应付，无论是糖醋排骨还是糖醋鱼、糖醋排骨，只要听到糖醋两个字，从来尝不出，却早已让人垂涎三尺。今天给大家分享的是一款酸甜口味的排骨年糕，它是排骨和年糕的完美结合，一起炖煮成风味，软糯糯，一家人都很喜欢。
排骨年糕是上海一种风味独特的传统小吃，已有50多年的历史。既有浓郁的排骨味，又有软糯酥脆的年糕，非常好吃。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质细嫩。入口糯发香，口感微甜微辣，清新柔嫩。
南方的年糕又甜又咸。如杭州和宁波的年糕，以上等粳米生产，口味清淡。除了蒸和煎，你也可以煎片或煮汤。甜年糕是用糯米粉、糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、蔬菜酱等根据个人口味制成的。可以蒸，也可以煎。
广东年糕不同，包括萝卜糕和芋头糕。萝卜糕或芋头糕首先切碎，与猪肉、虾、香菇等材料煸炒，然后加入饭团蒸熟。在北方，年糕主要是甜的。在山西北部、内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉炒年糕，有的还包着豆沙、枣泥等馅料。河北人喜欢在年糕里加入大枣、小红豆和绿豆一起吃。东北人蒸年糕主要用粘稠的高粱米和一些豆类，而山东人蒸年糕用黄米和红枣。
说了这么多，我们来看看排骨年糕的具体做法，简单又好吃。
【课程】:排骨年糕
【烹饪材料】:排骨一斤半，糖适量，生抽两勺，料酒，米醋，年糕
【烹饪步骤】:
1. 首先，准备好这道菜要用到的所有食材。年糕也可以买现成的，直接食用。然后将年糕切成片备用。
2. 排骨和年糕做好了。
3.锅中加入适量食用油，再加入蒜末翻炒出香味。
4. 然后把排骨放进锅里翻炒。我只是把排骨泡在冷水里，没有焯水，如果麻烦的话直接焯水。
5. 一直搅拌，直到排骨稍微变黄。
6、加入料酒、醋、糖、生抽、热水，不要盖过排骨，我还加一点老抽上色，因为我的生抽颜色比较浅，大火煮开后，转小火小火炖20分钟。
7. 加入年糕，盖上锅盖，用文火煨软年糕
8. 当年糕变软时，开火收集汁液，但注意不要收集得太干，年糕太干太硬，味道就不好了，关火端出来，这道美味的菜就做好了。
【烹饪技巧】:
1. 菜肴中没有具体的调味量。你可以根据自己的口味添加。
【文案编辑】沐海鲜王厨房
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标签： # 做排骨年糕的方法
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