陕西延安美食排行榜,在延安初探陕北美食

“

我家住在黄土高原

太阳从山坡上掠过

模仿我的洞穴

晒伤我的手臂

还有我的牛

”

这首80年代和90年代的熟悉歌曲勾起了许多回忆。每当提起，总会想起这样的壮美，想到要去黄土高原上一趟。

所以这一次的路线是计划好的，先飞到延安，然后坐火车一路向北到达榆林、鄂尔多斯和包头，然后向东到达呼和浩特。

原来的计划是五个人一起旅行，但经过多次修改，只剩下一个人和我一起去延安，然后就剩下我一个人北上了。然而，只要我一到达，我就安全了，我可以在旅途中继续和人约会。惊喜往往来得出乎意料。

说到延安菜，首先要提到的是陕西菜。

陕西菜，简称“陕西菜”，又称“秦菜”，是中国最重要的地方菜系之一。陕西菜分为三种地方风味：陕北、关中和陕南。陕北风味主要以延安和榆林菜为代表。

陕北是黄土高原，这里土壤贫瘠，日照充足，雨量少，是半干旱地区，一边水土一边饮食，因为盛产根茎作物和各种粗粮，尤其是以土豆、小米、红枣最为著名，所以这种饮食，以主食也相当普遍。陕北的味道和中国西北的味道很相似。吃羊肉很好。它喜欢醋和酸，味道咸而重。

这是延安到来之前陕北的初步概念。然而，当飞机接近延安时，它在着陆过程中从高空向下看。它不是那种“黄天厚河长，沟壑和风雨狂”，而是一片郁郁葱葱，不同于平原地区的纯绿。就像一个绿色的海洋大浪，现场的冲击是意想不到的。

黄河鲤鱼

时值初夏，虽然日光强烈，但屋檐和树木还是有点凉，飞机降落在中午，所以找一家地道的陕西餐厅是正确的方式。陕西省有秦川牛、关中驴、渭河鱼、黄河鲤鱼相当有名，而双永大道有一道名菜“油浇黄河鲤鱼”据说上过央视，所以我想尝尝。但当我到了那里，看了看菜单，我改变了主意。

这里的食物有一种仪式感，但我还是迫不及待地抓起一根姜团肉筷子塞进嘴里，不顾店员的解释。咸，是我的第一感觉，相当重的油辣香反咸，口感简单粗犷，却少了几分精致。看看另外两道菜，茴香煎饼和白菜土豆，我觉得米饭是节省的。

此刻，我脑子里只有两个字：羊肉。

你为什么会想到羊肉？

因为来了西北啊，这一圈是从陕北到内蒙古的，来了西北，怎么吃不到羊肚饱呢。

延安哪里可以吃到羊肉？我在枣园附近找到了一家商店。

炖羊肉

枣园离城市很远。虽然夏天西北山区的夜晚很凉爽，但在骄阳下还是觉得很热。

延安是一个公共交通发达的小城市。虽然有直达的公共汽车，我们还是选择了打车。

一家普通的餐馆，已经挤满了当地人，生意很好。进入房间后，倒上茶，递上菜单，一眼望去，都是想吃的菜。于是炖羊肉、羊蹄、烤羊肉都被安排好了，要了一碗面，觉得还不够，又煎了一个羊杂碎，满怀期待地等着上菜。

下面的评论你可能不爱听，但这是我的真实感受，炖羊肉上来了，舀一小勺汤尝了一口，略咸。咸的味道是结果，吃一口，还是，吃几口，饱了!

说到咸，它让我想起了一些咸的地方。比如，我在歙县吃了一顿徽菜，每道菜都上了，你觉得味道很好。吃完就饱了，因为太咸了。或者在哈尔滨的一家穆斯林餐厅，我感觉厨师把盐洒在了每一道菜里。

但是这道炖羊肉是在大锅里煮的，所以你不能告诉厨师你想要清淡一点，他们也不会把它做得这么美味。

至于烤羊肉串，材料不是很好，有肌肉，但太难嚼了。

写到这里，可以看出延安的前两顿正餐感觉不是很好。我无法判断某某店的食物好不好。美食这个东西，是一种信息分享，我觉得好吃，我就分享给你。我觉得不好吃的东西，可能是因为不合我的口味。我将与你分享我认为它不好吃的原因。

但这两顿饭，却给了我这样的印象，咸和主食当菜!

咸咸的，不用说，接下来的几天，几乎每顿饭都不会去任何地方，那么我吃了什么样的主食呢？

这里确实是一个碳爆的幸福，爱面食，爱粗粮的朋友来这里是能找到双份幸福的!

黄米饭和酸白菜

餐馆的老板教我怎么吃。我点了一碗黄米饭，是延安的特产糯米，但这里是白米饭，上面有一层糯米，然后倒入一些炒肉、青椒碎、韭菜碎和煮酸菜。现在我明白了，这里饮食习惯的根源可能仍然是对饱腹感的控制。

自称“贪吃”的唐鲁孙先生，被誉为“中国人谈吃第一人”，曾写道，“谈一日三餐，北方的饭菜，要比南方简单得多，除平津地区外，一般县里都是以杂粮为主食，每隔三节，可以吃一顿羊肉和白菜包，或广紫菜炖烧饼，大家都满意了。”

陕北这个地方，产品都是这几类，远离大海，海洋自然不用想，虽然也有山珍，但毕竟不是一般人吃的东西。富含块根作物和各种粗粮，所以只能制作这些食物的多种。

所以吃也好吃面也好，肉也好，蔬菜也好，顶多是一种浇头，而真正的灵魂，还是各种富含碳水的。既然灵魂富含碳水，而菜是浇头，浇头一定要做得咸一点，才能更好地补充碳水。

想到后半程去内蒙古体验吃肉的乐趣，和同事们都不喜欢大肉，所以接下来的美食之旅，却要到延安各种碳水尝一尝。

羊肉面条

这家鲁集饭店的汤比那家饭店的好吃多了。炖羊肉也相对不好，这意味着量很大。当然，对于当地人来说，这个金额应该不是问题。

他做面条

Hele豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他豆面和软面，用Hele碗(一种有许多圆眼的木制或铁制工具)将面食从圆眼中挤出，形成小圆条。比普通面条粗，但比面条结实柔软，烹饪方法与面条相似。陕西名菜面食，一定要尝尝。

南泥湾香菇面

最近才看过《山海情》 ，总觉得这香菇面跟山海情里面的种蘑菇有关系，是本地人说的那种好吃的一绝的香菇面，我开始以为是把香菇揉进了面里，结果不是，只是香菇的汤底罢了，个人觉得一般。

芙蓉面

黄菜指的是鸡蛋，芙蓉大概是蛋白的意思，这家的芙蓉面做成了一碗番茄鸡蛋面的样子，实属不好吃，不知道找到的是否正宗，不过应该也不算延安特色。

麻辣肝碗托

碗托用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成，吃的时候用刀划成条状，麻辣肝子是一种浇头，中心街的莉莉面皮生意还不错，我看里面有多种可以搭配，遂加了一些擀面皮和面筋。这家的玉米稀饭把玉米熬得稀烂，汤水里有着一股自然的清甜。

川云酸菜面

的士司机诚不欺我，说这家面现在延安可火了，酸菜面是一绝，虽类似老坛酸菜面，不过味道有过之而无不及。

洋芋擦擦

陕北传统面食之一，将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。洋芋擦擦可炒饭，可做菜，恰在路边看到一炒饭摊子，一搜竟然有一个老板凭借其炒饭手艺供出了一大学生的故事，看锅颠的蛮香，遂炒了一碗。无奈闻着香，食之乏味，作罢。后来对洋芋擦擦的期待并未心死，去了一家烩菜馆点了一份炒洋芋擦擦，吃完后依然无法理解其美味在哪？

烩菜

说到烩菜，就会想到烩、焖、炖这三者有什么区别，说白了，烩就是把不易熟的食材预加工，然后再跟快熟的青菜一起入锅烹煮快速成菜。焖就是把不易熟的食物前期炒制，然后大火快速煮熟。而炖就是将肉类炒制上色，加汤大火烧开，文火慢慢煮熟。好吃的烩菜还是看原材料，不过这种一锅烩的做法终究是粗犷了点。

烙饼

这家烩菜吸引我们去的倒是他们家的烙饼，号称烙饼一绝，光看图片就觉得外皮酥香无比，嚼起来肯定面香十足。

不过因为口味差异，我更喜欢鲁记的烙饼，那个面香带着一股奶味，不知道是加了奶，还是我闻错了。

子长煎饼

延安还有一道小吃叫子长煎饼，乃子长县著名传统小吃，此煎饼非山东煎饼，而是用荞麦为原料制成，该煎饼薄如纸，银白透亮，可以裹豆腐、凉菜、牛肉、鸡肉等。口感不错，不过味道好不好，还是在于调料及裹的馅。

臭豆腐

最后说说这边一家臭豆腐吧，原以为打着黑色经典的旗号是一家湖南臭豆腐，实际老板是做了本地的改良，做出了比较符合当地人口味的臭豆腐。除了保存了浇汁臭豆腐的特点外，还加入了众多配料，有本地的白锅巴，还是那能把牙齿酸掉的泡菜，此泡菜好像是西芹梗炮制而成的。真是百地百味，不去亲自瞧瞧，还真不知道有这么多稀奇古怪的食物。

烧烤

说到锅巴，这儿的锅巴可不是那种脆脆的锅巴，而是口感略软，有一定嚼劲的条状形锅巴。有白锅巴，也有黑锅巴。去吃烧烤的时候，点了两串锅巴，一串擀面皮，一串面筋，结果发现烤的品种全是碳水。

小吃街

延安的小吃其实挺丰富的，在中心街那一块，一条街都是小吃，不过大部分都是全国各地小吃街的那种。

水果

来到这儿，可以去超市买点水果，因为干燥，水果是免不了多吃的，看着这满屏幕的樱桃、杏子、杨梅、密瓜，便宜又好吃，不值得买上一通？

不过平心而论，在这里几天，我是真没吃爽，从字里行间，可以看出这几天快把我饿瘦了。还是那句话，喜爱碳水的朋友会觉得这里是天堂。而我，只能说“到此一游”罢了。

革命圣地

来这里旅游的，自然是想看看瞻仰一下革命圣地，再看看窑洞。

现在城里哪里还能看到窑洞啊，只能在革命景区，看到一些改造成窑洞的建筑，而以前艰苦的革命根据地，现在已被青山绿水环绕。

日子，总会越过越好的嘛！

延安美食推荐

其实也没啥好推荐的，只能说尝尝鲜吧。

裴庄小堂羊肉馆，吃过。

魏天山油泼黄河鲤鱼延安名菜，吃过。

吴起黄米饭熬酸菜，尝试。

杨大煎饼馆，尝试。

川云酸菜面，推荐。

鲁记羊肉面庄，推荐，烙饼很好吃。

老杨大烩菜烙饼一绝，吃过。

莉莉面皮，尝试。

钟师傅臭豆腐黑白经典，推荐。