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炸好的扣肉配什么菜好吃(扣肉学会这样做)

发布时间:2024-07-07 10:19:52 阅读:

猪肉是我最喜欢的食物,家里穷的时候,只有谁办喜事,才能吃到,还要十几个人吃一盘猪肉,如果事先没有筷子,几乎吃不到,有时候我问自己到底是好吃,还是因为自己要吃肉?仔细想想这两方面的原因,红烧肉的做法比较复杂,不像炒肉可以一下子做好,在餐厅做红烧肉如果3个小时就可以做好,如果在家里都至少要半天,所以一般不经常做这道菜,几乎都是过年都会做一些红烧肉招待亲戚,那么在家里怎么做餐厅的味道呢?下面我就把这个方法分享给大家,大家一起学习吧!

做法:1、首先是煮肉,选择肥瘦最好的五花肉,切成方形块状,放入锅中配以叶子、八角、肉桂、香葱和姜,然后放一些糖,糖上色不仅可以使五花肉更好上色,还能起到解腻的作用

2. 五花肉需要煮到8成熟,可以用筷子插进去。然后取出猪皮的表面,用抹布擦干,再涂上一层酱油或酒,或麦芽糖。

3.锅中加入油,加入姜饭、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽,一起翻炒,沥干备用

4、然后把事先准备好的盐盘放入锅中炒,步骤是:先把盐盘放入锅中炒干水,然后加入油放入干辣椒和姜一起炒出香味,记住你不需要放盐,放盐盘是为了吸收肉和汤中的油

5、炒肉凉后直接换刀切成块,厚度大家控制

6. 把它放在一个盆里,倒入之前的酱汁,搅拌均匀(记住颜色应该是深红色的)。

7、把肉放在一个小碗里,带皮的一面朝下放平一点,这样会很好地扣出来

8、最后把盐菜盖在上面就可以放入蒸笼中大火蒸了,一般需要1小时左右

9. 蒸完后直接取出

10、最后一步把肉扣在碗里,记得扣之前把汤用力舀出来,防止汤在扣里,最后倒进汤里就可以了,还可以放一点葱来增加味道

Tips:炒猪肉一定要加锅盖,防止煎到身上,盐菜需要清洗干净,防止里面出沙,蒸一定要长时间蒸,做到口化,肥而不腻才是成功,做法也很简单,大家应该都能学会

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