海绵宝宝最真实的一天（海绵宝宝中智商能够持续在线的是只蜗牛）
2024-10-21
猪肉是我最喜欢的食物，家里穷的时候，只有谁办喜事，才能吃到，还要十几个人吃一盘猪肉，如果事先没有筷子，几乎吃不到，有时候我问自己到底是好吃，还是因为自己要吃肉？仔细想想这两方面的原因，红烧肉的做法比较复杂，不像炒肉可以一下子做好，在餐厅做红烧肉如果3个小时就可以做好，如果在家里都至少要半天，所以一般不经常做这道菜，几乎都是过年都会做一些红烧肉招待亲戚，那么在家里怎么做餐厅的味道呢？下面我就把这个方法分享给大家，大家一起学习吧!
做法：1、首先是煮肉，选择肥瘦最好的五花肉，切成方形块状，放入锅中配以叶子、八角、肉桂、香葱和姜，然后放一些糖，糖上色不仅可以使五花肉更好上色，还能起到解腻的作用
2. 五花肉需要煮到8成熟，可以用筷子插进去。然后取出猪皮的表面，用抹布擦干，再涂上一层酱油或酒，或麦芽糖。
3.锅中加入油，加入姜饭、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽，一起翻炒，沥干备用
4、然后把事先准备好的盐盘放入锅中炒，步骤是：先把盐盘放入锅中炒干水，然后加入油放入干辣椒和姜一起炒出香味，记住你不需要放盐，放盐盘是为了吸收肉和汤中的油
5、炒肉凉后直接换刀切成块，厚度大家控制
6. 把它放在一个盆里，倒入之前的酱汁，搅拌均匀(记住颜色应该是深红色的)。
7、把肉放在一个小碗里，带皮的一面朝下放平一点，这样会很好地扣出来
8、最后把盐菜盖在上面就可以放入蒸笼中大火蒸了，一般需要1小时左右
9. 蒸完后直接取出
10、最后一步把肉扣在碗里，记得扣之前把汤用力舀出来，防止汤在扣里，最后倒进汤里就可以了，还可以放一点葱来增加味道
Tips:炒猪肉一定要加锅盖，防止煎到身上，盐菜需要清洗干净，防止里面出沙，蒸一定要长时间蒸，做到口化，肥而不腻才是成功，做法也很简单，大家应该都能学会
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标签： # 炸好的扣肉配什么菜好吃
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