腊八蒜的来历及寓意 腊八蒜如何腌制
2024-01-19
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃?相信大家都知道腊八蒜是一种具有丰富营养价值的食材，含有丰富的硫化物、维生素C、维生素B6等。腊八蒜具有增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种健康功效。经常食用腊八蒜可以提高人体的免疫力，预防感冒和流感等疾病，下面就去看看腌腊八蒜的小窍门吧!
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃
1、腌制腊八蒜的时候，一定要采用紫皮大蒜哦。因紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来的蒜口感更加爽脆。
2、大蒜剥皮，剥好的大蒜我们直接放在无油无水的案板上，大蒜的两头都给它切除1厘米的薄片，这样可以减短大蒜的入味时间。
3、把剥好的蒜瓣装入一个洗净的无油无水的密封罐。
4、最好用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋、熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。接着往瓶里撒入两大勺冰糖和1小勺白酒。冰糖可以降低大蒜的辛辣味，白酒可以促进大蒜的发酵，可以减短腌制时间，还不易变质。
5、腌制好的大蒜直接放在干燥通风处储存，也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有了合适的温度就行。
如果想要着急吃腊八蒜的话，将蒜头的两端都切掉一部分，用牙签从一端插入穿过另一端，每个蒜头都如此操作好加入没过蒜的醋，拧紧瓶口，放在暖气旁边24小时就基本都绿了，虽然基本绿了，但我觉得还是多泡几天口感会更好。
吃腊八蒜有哪些功效
1、预防感冒：蒜含有丰富的硫化物，可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他呼吸道感染。
2、降血压、降血脂：腊八蒜中含有一种叫做大蒜素的活性成分，具有降血压、降血脂的作用。
3、抗菌消炎：蒜中所含的大蒜素和其他硫化物可以抑制细菌的生长和繁殖，具有抗菌消炎的作用。
4、防癌抗癌：近年来越来越多的研究表明，蒜中的活性成分可以协助人体清除自由基和致癌物质，并提高人体对癌症的抵抗力。
5、调节肠胃功能：腊八蒜中含有丰富的天然盐酸和微量元素，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化和排泄废物。
但是，需要注意的是，过量食用腊八蒜可能会导致口臭、胃肠不适等问题，所以食用时需要适量。特别是带有胃溃疡或肝肾病等消化系统病患者应谨慎食用或避免食用腊八蒜。
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