笋炖咸肉需要的材料及做法
2023-06-07
茴香豆做法一，材料 蚕豆500克，香山奈150-200克，食糖150克，糖精15克，食盐少许。做法 拣去蚕豆中的蛀豆、洗净。锅中注水烧开后，将蚕豆倒入，煮时不必加盖，以防蚕豆变黄。煮15分钟后，把豆倒出，用干净。
茴香豆的做法：将干豆用清水泡一个小时。将豆放入高压锅煮十分钟。煮豆的同时我们来煮香料，把各种香料和调料一起放入锅中注入适量清水，煮五分钟。然后把煮熟的豆子放入香料锅。到最后要不停搅拌，以免。
做法：用黄酒腌新鲜蚕豆2小时，然后用清水冲洗干净;往锅中倒水，放入大茴香、小茴香(茴香要多放)、两片桂皮，放一点山奈、红辣椒，再倒入一些酱油，用大火煮30分钟即可。茴香豆功用：具有健脾利湿、健肾涩精的作用。
鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。
做一盘茴香豆，清香好吃，可做下酒菜，下面就说说茴香豆的做法。工具/材料 蚕豆，小茴香，大料，桂皮，盐，白糖 01 将蚕豆去皮，洗干净。如果不想去皮，就用刀在蚕豆侧面切一道口，便于入味。02 。
茴香豆的做法 步骤1 买来黄豆，洗净沥干（不需要泡）步骤2 锅中倒少许油，六七成热倒入黄豆，葱花，姜丝，盐，用中火不停地翻炒，要不停的炒这样黄豆受热均匀不会糊 步骤3 大约炒十分钟后，倒入酱油，翻炒匀加水。
网友分享：小茴香2克、香叶两片、桂皮一块、鸡粉1克、盐5克 蚕豆100g，在清水中泡一天 锅中加水，倒入蚕豆 锅中加入1个草果，1个八角，小茴香，香叶，桂皮，鸡粉，盐，大火煮沸转小火煮15分钟 出锅即可食用 。
黄豆洗净，放到容器里浸泡8小时，茴香洗净切段，姜洗净切片备用。黄豆浸泡好后，捞出来沥干水分，然后放入煮锅中，加姜片、大料、花椒炒匀。翻炒均匀后，倒入适量的清水，少许生抽，煮至8成熟。黄豆煮至8成熟。
小茴香 一手心 桂皮 一段 黄酒 适量 盐 适量 茴香豆的做法 新鲜蚕豆剥掉外荚，但不要去掉皮。蚕豆与大小茴香桂皮黄酒盐一起放入水中，先大火煮开，再转小火煮上一个钟头 煮好晾凉就可以吃了 。
泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。
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