海绵宝宝最真实的一天（海绵宝宝中智商能够持续在线的是只蜗牛）
2024-10-21
大家好，我是美食一号的阿飞，关注阿飞，还有更多家常美食供大家参考。
今天给大家分享一道家常菜“麻辣鸭”的家常做法。鸭肉是一道味道鲜美、营养丰富的家常菜，尤其适合夏秋季节食用。即将到来的不适。下面就和大家详细分享一下这道麻辣鸭的做法吧，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
【麻辣鸭】
1. 首先我们准备一只嫩鸭子，把鸭肉剁成均匀的小块，尽量剁的小一些更入味，剁好后放入清水中再洗两遍，洗净血水放在上面，然后捞出来，把水挤出来。
2、加入辣椒酱30克，盐2克，生抽10克，然后倒入料酒去腥，月桂叶几片，孜然粒一把，桂皮一段，揉匀手稍稍腌一下，腌制20分钟，让调料充分渗入鸭肉。
大葱切成马蹄片，姜切片，蒜拍碎全部放在一起，准备一把干辣椒备用。
3.所有的材料都准备好后，我们开始做菜。把锅里的油加热。油50%热时，将葱、姜、蒜倒入锅中一起翻炒。炒出香味后，加入干辣椒，转小火继续翻炒。注意不要炒辣椒。等辣椒爆香变色后，将腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒，捞出里面的水分。
4.翻炒3分钟左右。翻炒至鸭皮收紧，闻到香味。加少许黑酱油上色。翻炒均匀颜色。锅边倒入适量清水，没过鸭肉。你可以加一点糖。和辣味，汤烧开后，去掉锅内的浮沫，盖上锅盖转小火炖15分钟。
5. 15分钟后，鸭肉已经炖得很红润了。加少许鸡精，锅内挑出香叶和桂皮，加少许蚝油提鲜，蚝油炒溶化，最后撒上葱花即可上桌。
技术要点：
1、鸭肉里的血水一定要洗干净，否则会有腥味；
2、鸭肉腌制前一定要挤干水分，这样更容易吸汁；
3、鸭肉一定要爆香出油，这样吃的时候才不会腻，做出来的菜会更香。
我是阿飞，感谢您对一号美食的支持，我们每天都有几道家常菜供您参考，喜欢下厨的朋友不要忘记关注阿飞，谢谢您观看。
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标签： # 香辣鸭正宗做法
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