宁夏固原有什么特产小吃（宁夏最南端的固原有哪些美食呢）
2024-11-13
大家好，我是秀鹏厨师，今天我们为大家奉上麻辣鱼，麻辣鱼主要是为了突出麻辣的味道，麻辣开胃，麻辣上瘾，喜欢的朋友可以试试。
辣鱼制作视频，点击链接观看
原材料：
有草鱼、葱花、香葱、大蒜、姜片、干辣椒、花椒
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1、先把鱼换刀，在鱼每隔3厘米的地方花刀，这样鱼更容易味道成熟，另一边也用同样的方法换刀，下面开始给鱼码味道。
2. 加入一勺盐和适量胡椒粉料酒，用手均匀涂抹10分钟。十分钟后，用薄薄的一层面粉拍鱼，这也被称为面粉。
3、平底锅大火加入适量色拉油加热，油温至170度，将鱼反复在油中煎2次，然后用勺子向鱼反复倒热油，此操作主要是让鱼定型，倒油时要注意安全，鱼定型好后放入煎锅中，炸好的鱼皮金黄酥脆即可出油控制，炸鱼时间约为90秒。
4. 锅中加入少许油，将蒜头和洋葱段翻炒，再翻炒豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒成红油，然后加入适量水，放入鱼，并加入适量老菜色和小火，用勺子不断地推鱼，使其受热均匀，以防止底部燃烧。
5、再加入少许胡椒粉调味，加入适量盐，用勺子不断往鱼汤中加入适量东谷酱油，继续煮至汤汁粘稠，鱼片完全融入鱼片软嫩的味道，捞出带蜘蛛，倒入盘中。
6、将锅内的汤放在火上，加入面粉变稠，再将汤倒在鱼肉上，净锅大火加入适量红油热，加入花椒翻炒，再放入干椒翻炒，倒在鱼肉上即可热，最后撒上香喷喷的葱和白芝麻。
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标签： # 草鱼的做法大全大厨
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