吃肉的三大禁忌,怎么吃肉有讲究
2024-11-07
说到大连菜，一定会和鲁菜扯上关系。在大连的历史发展中，进入关东必然是一个重要的阶段。从那时起，大连这个沿海小城就有了大量山东人的居住。今天我们要讲的是被誉为大连菜大师的穆传仁。
牟其中出生于1931年，19岁时，他跟随前辈们从山东老家来到大连。当时大连餐厅的厨师大多来自山东，牟传仁也选择去大连饭店当学徒。三年来，他每天都要做洗碗的杂活。因为他勤奋能干，深受老师和学生的喜爱，所以他被调到了厨房，这让他有了真正接触厨师行业的机会。老一辈的厨师，几如新东方类培训经验，依靠他们自己的根，大量的观察，偷学技能，但也经历严格的基础训练，而不是削减码头位置坐了几年之后，没有机会访问勺子，这样，谅解备忘录Chuanren从杂工，杀鸡，刮鱼鳞，然后把码头，几年后，他练习一个好刀技能，也为日后成为顶级厨师，打下了最好的基础。
1979年，年近50岁的牟传仁已经在烹饪界崭露头角。在大连海鲜酒家、展前饭店、四川饭店工作后，正式调任大连群英大厦经理。正是在牟传仁的带领下，群英大厦焕发了生机。卓越。他以身作则，每天在厨房里，恢复厨师的水平与岗位操作，但不允许一点角落，连最小的细节都不放过，正是如此，群英楼在当时，生意红红火火，每天爆满，成为大连老菜老店历史上举足轻重的地位。
1983年，牟传仁代表大连市参加首届全国烹饪大赛，获金奖。他独创的鸡锤海参、鲜贝类、橙虾、红鲷被列入国宴菜品，列入《中国名菜集》，成为整个大连烹饪界的荣耀。从那时起，牟某就一直致力于让大连美食焕发光彩。他的虾饺被称为“世界上最好的饺子”，已经销往海外，并引起了国内媒体的广泛关注。它风靡一时。
随着大连的发展，群英楼终于在上世纪90年代从人们的视线中消失，60多岁退休的牟传仁老人带着各种品牌和各大菜系登陆大连，餐饮业百花同放，但老大连菜逐渐失去了昔日的辉煌，而牟传仁为了让大连菜继续传播，在西南路开了一家以自己名字命名的餐厅。同时，他还坚持向有志于做大连菜的厨师传授技艺，力求在有生之年为大连菜培养更多优秀的接班人，让人潸然泪下。
如今，牟传仁已经离世，著名的西南路牟传仁饭店已经关门停业，甚至陷入了欠薪拖欠的漩涡。已故父亲开的牟传仁酒家，至今仍是很多人待客、吃老大连菜的选择之一。然而，就像群营塔在大连悠久的历史中消失了一样，有很多东西。毕竟，我回不去了。
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标签： # 大连老菜排名前十馆
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