吃肉的三大禁忌,怎么吃肉有讲究
2024-11-07
进入冬季以来，随着寒潮的不断到来，天气开始变得越来越冷。特别是这两天，我国北部沿海城市迎来了入冬以来的第一场大雪，雨后气温降到了0以下。在这样的天气里，你可以感受到冬天的寒冷。
昨天是入冬后的第一场大雪
随着冬季海水的冷却，许多海鲜的肉质也变得紧致而肥厚。现在市场上有很多应季小海鲜，其中这4种小海鲜在这个季节非常常见，而且它们是应季肥而美而不繁殖，好吃又便宜，专家们经常会买来吃。
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鲍鱼又称“假鲍鱼”，它的学名是“泡蛾蜗牛”，鲍鱼生活在海底以下50米深处，虽然长得像蜗牛，但肉直，吃起来鲜美，味道丝毫不逊色于养殖鲍鱼。
推荐食谱：葱拌鲍鱼螺
原料：鲜鲍螺、葱、鲜酱油、辣根、姜片、料酒、花椒、盐、干胡椒、糖、面粉
1. 鲍鱼加入盐和面粉，搓去表面黏液，然后将冷水放入锅中，加入料酒、花椒、姜和盐煮沸，煮3分钟左右后出火。
2. 煮熟的鲍螺去壳去肉，将肉切成厚片，加入葱拌匀，淋上用鲜酱油、辣根和糖调制的酱汁，撒上干椒段，倒入热油即可享用。
Tips:购买鲍鱼时要选择新鲜的，即用手一摸就会动，颜色不白，鲍鱼的黏液很难清洗，加入面粉和盐混合后，可以用面粉附着在鲍鱼上的黏液和杂质清洗干净。
2. 海兔
海蛸是一种头足类软体动物，与章鱼、鱿鱼、笔管和鱿鱼同属一组。海鲢是这些头足类海产品中最小的。
海兔虽然不大，但肉特别嫩，凉拌也好，炒也好，都很好吃。而且，天气越冷，市场上的海兔数量就越多，这个季节也是海兔大量繁殖的季节。
推荐食谱：葱蛋炒海兔
食材：新鲜海兔、鸡蛋、葱、料酒、盐、胡椒粉、鲜酱油各一份
1. 海兔用剪刀剪去背部软骨，清除腹部杂质，挤出眼睛和牙齿。
2. 在锅中烧开水，当水在锅的侧面冒泡时，将海兔放入锅中。将海兔焯水，直到加热滚熟。
3.鸡蛋打散，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
4. 将油倒入锅中，翻炒鸡蛋至油热。用勺子把它们切成小块，就可以食用了。
5. 锅中入油，翻炒青葱。加入焯过水的海兔，翻炒均匀。
6. 将海兔炒至出水，加入炒蛋，翻炒均匀，撒上葱即可。
提示：烫海兔时，一定要注意水温不要太高。最好是把海兔放进锅里，用一个小泡泡。只要海兔是热的，立即滚出来冷却，这样可以防止海兔烫老。
3.炸腰子虾
每年冬春时节，海中虾的种类繁多，其中gabba虾和肾虾是较为常见的品种。
虾的壳更硬，头有一个大夹子。虾的皮上布满了图案，煮熟的虾的颜色非常漂亮。此外，与普通的海虾不同，这种虾可以在离开水的情况下存活一段时间。
推荐食谱：麻辣炸腰子虾
配料：腰子虾、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、鲜酱油、盐、香菜
1. 洗净腰子虾，捞起剩下的鱼网和小鱼，沥干水分备用。
2. 锅里放油，翻炒韭菜、姜、蒜、芝麻、胡椒粉和干辣椒。将洗净的腰子虾放入锅中翻炒均匀。
小贴士：虾的线更粗，但它们太小了，不能剃，但最好是用一点辣椒来掩盖泥土的味道。
4. 虾的怪物
虾怪是寄居蟹。这种小海产品从小生长在蜗牛壳里，经常换家。每年冬春两季，也是虾怪产卵的时节。
推荐食谱：清蒸怪兽虾
原料：鲜虾怪，葱姜，料酒
1. 虾怪用软毛刷刷去沉淀物，清洁备用。
2. 将洗净的虾怪放入盘中，加入葱花和姜片，并在蒸锅的水中滴几滴料酒。
3.蒸笼蒸10分钟左右，关火，捞出虾怪即可享用。
温馨提示：选购虾怪时，要选择肚子丰满的，购买利爪强壮有力的，不要购买肚子破、生命力弱的虾怪。
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标签： # 春天必吃的五种海鲜
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