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2024-12-25
土豆泥配冷酱
作为餐桌上最显眼的食材之一，土豆当然当之无愧。各种方法层出不穷，各种花样，丝块泥，麻辣咸脆面，上到高档餐厅各种爆炒，下到街头小摊各种炒，今天来的路上都不一样的冷土豆线!
配料：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻麻油、葱花、
1. 土豆去皮洗净，切片后切成薄片，用清水将淀粉洗净，浸泡片刻
2. 把一锅水烧开，然后加入土豆丝煮。
3.将煮熟的土豆丝放入热水中沥干水分，放入准备好的冰水中搅拌，使其口感酥脆
4. 锅中放油，小火加热，倒入蒜和姜沫爆香，加入葱花和干辣椒，慢慢炒香
5. 将土豆丝沥干水分，将蒜和姜放入土豆丝中翻炒
6. 然后加入少许盐、鸡粉、香油、少许糖和半茶匙白醋
7. 少许白芝麻和葱花继续炒匀。
酱油鸡
酱油鸡是一道经典的广东菜。它的主要配料很简单：酱油和鸡肉。然而，虽然配料很少，但要把两者结合起来，使它们尝起来又咸又甜，并不容易。
练习一个
材料
鸡腿500克，葱10个，姜1片，干红椒3个，花椒8个，生抽50克，糖10克，白葡萄酒1茶匙，青椒和红椒各2个，香菜1个
如何做
1. 前一天晚上把鸡腿放在冰箱里解冻
2. 在铸铁锅底刷上一层薄薄的油，将葱花和姜片放入锅底。将干红椒切段，放入锅中
3、放入鸡腿、生抽、白糖、白酒一起入锅
4、盖上锅盖，中火至铸铁锅用最小的火炖5分钟左右，然后打开翻盖，调小火煮2分钟左右，再翻盖，使色香味均匀
5、不开锅盖关火，焖10分钟左右(注意不要让锅烧糊，一定要小火)
桂花山药
-原材料
山药，鸡胸肉，火腿，黄瓜皮。盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、蛋清、葱、姜、水。
-练习-
1. 山药去皮洗净切成薄片，火腿剁碎，黄瓜皮切丝。
2、将鸡胸肉用搅拌器打成泥，然后加入葱姜水；把蛋清打匀。
3.把干淀粉放在山药片的一面，然后在上面放一层鸡肉泥。抹平后，用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，入锅蒸15分钟。
4、锅中加水、盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡，浇在桂花山药上。
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标签： # 鸡尖土豆丝的做法大全
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