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2024-09-20
长治，又称上党、泸州、潞安府等。“长治”原是六安府所在的县。它以明朝嘉靖八年(1529年)命名。长治位于晋国东南部，晋、冀、豫三省交界，全境位于太行山太岳山环抱的上党盆地。独特的地理位置和优越的自然环境造就了上党地区丰富的饮食文化。今天，小编就带大家一探究竟。
灌肠
灌肠是湘源、吴乡、秦县、秦源一带的民间夏日小吃，清凉爽口，老少皆喜。它是用荞麦粉和水及盐，搅拌成浓糊状，舀入几十个直径10厘米长的碗中，上蒸锅蒸30分钟冷却扣出，切成扁条，浇上蒜泥汁或胡椒油汁即可作为一种黑色食品食用，因成品颜色棕黑，所以人们称之为“黑麦球”。荞麦面制成的“灌肠”在山西为总称。
炒饼
由于酥饼是山西上党地区的传统叫法，早在清末就已开始生产。在21世纪20年代初，长治的食品工坊生产的酥饼就已经远近闻名。产品色泽金黄，饼面有轻微的花纹裂纹，入口前酥脆易碎，甘甜爽口，可作为经济型早餐，又可搓成粉，用沸水洗净，作为浓郁甘甜的“油茶”饮用，因此被誉为聚会的“绝对点”。
上党皮驴肉
上党腊驴肉是长治最著名的驴肉。上党腊驴肉原指腌驴肉，最初是在腊月制作的。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、调味料，做工极为讲究。其色泽鲜艳，醇厚可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，名扬古今。
吐猪肝
吐猪肝是壶关美食之一，起源于宋代，至今已有上千年的历史。猪肝中含有丰富的铁、维生素、微量元素等矿物质，对皮肤健康具有重要意义。肝脏是人体毒素的中转站和排毒器官，所以在烹饪前，应将肝脏放在自来水下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟，这样就可以烹饪了。吐猪肝味道鲜美，营养价值高。这是一种美味的食物，你不能错过当你去壶关。
荤素饺子
肉汤圆又称“鱼汤素扁”，是湘远县的传统小吃。其特点是：肉汤味甘，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，清淡而成素馅的味道。相传，宋朝的算命先生苗光义在帮助赵匡胤统一国家后，不想在朝廷做官，于是他走遍了三山五山。在香源一日游的中午，他看到仙堂寺前有一家卖素饺子的店和一家卖肉片汤的店。一道荤菜和一道素菜吸引了无数信徒。他想每人吃一碗，但是银子不够，所以他买了半碗，在同一个地方吃。吃完后，饺子被称为“肉和蔬菜饺子”。
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“摆糕”是上党地区特有的民间小吃，因发源于鹿城，所以又称“鹿城鹿城摆糕”。如果要卷肉制品或凉拌或油炸熟菜叫“春卷”，或叫“白馍卷”。制作蛋糕时，手眼协调，揉剂、擀片、折片，盘形刚刚好，动作正确，蛋糕厚度均匀，平底锅大小相同。正确控制温度。蛋糕必须放在炭火上烤。大火黑色，小火无色。因此，在平底锅下糊上一层红土，烘烤蛋糕，达到外焦里软的效果。
今天的晋南美食就到这里。如果你有家乡的美食可以推荐，不妨在评论区留言，一定会得到小编的回复。
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标签： # 长治最好吃的小吃是什么
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