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2024-09-20
马克思主义哲学在讨论人类社会时，有一句名言：经济基础决定上层建筑。
经济基础是指社会生产过程中人们之间的生产关系。上层建筑是指社会意识形态和政治法律制度。
马克思
这个规则不仅适用于人类社会，也适用于大脑。然而，大脑需要一种转变：结构基础决定认知功能。
眶额皮层是大脑奖励系统的一部分，是决定认知功能的结构基础的一个鲜明例子。
眶额皮质的结构基础
眶额皮质是额叶位于眼窝后面的部分。
眶额皮质接收来自视觉、体感、味觉和嗅觉皮质的信息投射。
在猕猴的沃克脑部中，眶额皮质包括区域11、13 和14
我们先来看看味道和气味。
从细胞结构上看，紧邻眶额皮质后方的脑区称为无颗粒眶岛皮质（acapsular Orbital-insular），位于眶额皮质与岛叶皮质之间的过渡区。上图中红色部分。
无颗粒的眶额岛接收来自初级味觉皮层（前岛叶）和嗅觉皮层的输入，之后无颗粒的眶额岛将这些信息传递给前眶额皮质。一些科学家还将岛叶皮质中的无颗粒眶额皮质归类为眶额皮质的一部分。无颗粒的眶额皮层是科学家发现的第一个将食物的味道和气味结合起来的大脑区域。
因此，眶额皮层聚集有关食物的味道和气味信息。在眶额皮质内，科学家发现许多神经元对甜、酸、苦、咸的味觉刺激做出反应，一些神经元对水做出反应。事实上，这就是为什么人们经常将眶额皮层称为第二味觉皮层。
眶额皮质中也有许多神经元对各种气味做出反应。
除了味觉和嗅觉信息外，眶额皮层还接收来自颞下嗅皮层的视觉信息和来自初级体感皮层的感觉信息。
想象一下，当我们品尝食物时，颜色（视觉）、香气（味道）、味道（味道）和质地（口腔触觉）全部同时汇聚到眶额皮层。眶额皮质成为理想的食物奖励中心。
食物的外观、味道、气味和质地共同构成了食物的风味。食物对我们的吸引力，或者说食物的价值，体现在食物的味道上。享受食物的赏赐，其实就是享受食物的色、香、味。
眶额叶汇聚“色、香、香”。
不难想象，眶额皮层在食物价值的评估中起着不可或缺的作用。不难想象，眶额皮层在进食的愉悦感中发挥着重要作用。
下面，我们以日常生活中最常见的食物奖励为例，来了解一下眶额皮质的作用。
眶额皮质和食物价值
科学家们发现，眶额皮层13区的一些神经元的放电频率与食物的价值成正比，无论具体食物是什么。 （详情请参考：眶额皮质与主观值）
即眶额皮层提取了不同食物中隐含的价值，即主观价值。食物的主观价值可以理解为我们对这种食物的吸引力。食物越有吸引力，其主观价值就越大，眶额皮质相关神经元的反应也越大。
有一个直观的实验可以证明，眶额皮层的一些神经元编码食物的主观价值，而不是味道和气味等感官特征。
如果我们厌倦了吃某种食物，那么该食物对我们的价值就会降低。科学家发现，随着吃的食物量的增加，眶额皮质中相应神经元的放电减少，这对应于该食物的主观价值的下降。
与此形成鲜明对比的是感觉皮层，无论是味觉皮层还是嗅觉皮层，里面的神经元的反应并不会随着食物摄入量的增加而改变，它仍然会忠实地记录食物强度的变化。食物的味道和气味。受饱腹感影响。
这是灵长类动物进化出的一种能力：食物感官特征和价值特征的分离。
这个能力非常有用。我们的祖先不会因为此刻不饿，食物没有价值而无法感知和记住食物的位置。相反，味觉和嗅觉保持不变，当他们吃饱时，他们仍然可以学习和记忆相关的食物。
眶额皮质中的神经元不仅反映食物的主观价值，而且因果决定其主观价值。改变眶额神经元的放电可以改变动物的选择行为。
眶额叶皮层从不同食物中提取的主观价值，位于同一个“坐标”上，具有可比性。这为我们基于价值的选择提供了重要依据。
但值得注意的是，尽管从不同食物中提取的主观价值具有可比性，但主观价值并不是一种完全无所谓的普世价值货币。
这一点有点棘手。
大脑从不同食物中提取主观价值的目的是为行为服务。比如口渴的时候，会买一瓶矿泉水。而当你饿的时候，你会选择一袋面包。假设面包和矿泉水在眶额皮质中的价值完全相同，那么眶额皮质如何引导你去买面包而不是水呢？还是买水代替面包？
也就是说，不同事物的主观价值虽然具有可比性，但必然存在一些差异，从而进一步导致不同的行为。
为了实现这种差异，眶额皮质使用不同的神经元组合或神经元群来代表不同食物的主观价值。代表相同主观价值的两个神经元群虽然以相同的速率放电，但可以指导两种不同的选择。
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标签： # 美食奖励
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