陕西特色美食及简介,陕西8种美食荣获

全国共有200种地方小吃被中国旅游协会和中国旅游饭店协会授予“中国黄金旅游小吃”称号。陕西的8种美食获奖。

1. 西安老孙牛羊肉包子

西安老孙家宴始创于1898年。1993年被国家内贸部认定为“中华老字号”，并荣获首届“中华名小吃”称号。

西安老孙酒家以牛羊肉馒头、清真菜肴和正宗民族小吃而闻名国内外。是陕西省和西安市接待外国人的重要窗口。

西安老孙酒家先后成功接待党和国家主要领导人，以及80多位国家领导人、中外知名人士和港澳台同胞，受到高度评价。原中共中央政治局常委、军委副主席刘华清被誉为“天底下最好的碗”。

一百多年来，老孙的牛羊肉泡馍因“料重汤鲜，肉烂味醇厚，蒸筋顺滑，造型优美。”香”，深受国内外朋友的喜爱。

2. 西安范鸡肉夹馍配蜡酱

樊鸡腊肉夹馍是西安的一种历史悠久的小吃。1989年，范吉腊汁肉夹馍荣获商务部金鼎奖和第二届“中华名小吃”称号。

清光绪年间，祖籍陕西蓝田的范炳仁在西安南苑门卢进士巷(今卢党巷)经营腊肉。他继承了唐代的传统技艺并加以改进，使他在众多蜡肉中独具一格。

当时，南苑门是西安最繁华的地方，商人和商店众多。除了白天热闹的市集外，每天晚上演出结束后，店主都会派徒弟去范记熏肉店买一些猪肉酱馒头作为夜宵。尤其在端午节期间，商家和市民都以互赠五花肉包为傲。那时候，范家有几筐藤木，里面衬着猪血。远近的食客都买了一篮子肉，用红纸封好，作为送给亲朋好友的礼物。这使得范可以把肉从一个县带到另一个县，因为它可以在炎热的夏天储存几个月而不会变质。

粉记肉是很精致的。首先，将带骨带皮的猪肋肉根据猪的身体水平切成条状，然后冲洗干净，用清水沥干。将原腊汁汤放入卤锅中，大火烧开，撇去泡沫，去皮，整齐地排在卤锅中。加入料酒、酱油、精盐、葱、姜和调味袋(含八角、花椒、桂花、丁香、草果、孜然、玉果、沙仁、早保、姜)，并将袋装紧。铁栅压在上面，使肉完全浸没在蜡状的肉汤里。大火烧开，然后转小火焖煮。煮两小时左右后，放入冰糖，将肉翻过来，继续小火炖两小时左右，去骨、去皮向上放在瓷盘上。食用时，切成1厘米厚的薄片，放入刚烤好的热白暨头包中。

范鸡滦汁肉夹馍色泽红润，气味芬芳。肉软糯，但不烂。他说：“肥肉不油腻，瘦肉不油，有馀。

3、西安嘉三清真汤包

夹三关汤包子是陕西西安的一种传统小吃。它也是“中国著名的小吃”。

1993年被国家轻工部评为“中国最畅销食品”;1995年被第一届中国优质清真食品推荐委员会评为“中国优质清真食品”;1997年被中国名牌企业发展评审中心评为“中国名牌食品”。2021年9月18日，被文化和旅游部认定为第五批全国非物质文化遗产传统面食制作技艺保护单位代表性项目。

嘉三是回族人，经过三年的创业，五年的奠基，十年的潜心发现，二十年的不断创新，打造出了“汤”的形式，“嘉三”命名的系列美食。“贾三汤包子”的价值和意义，并不仅仅局限于为西安美食园填补空白的层面，他的“汤包子”包含了很多让人思考的东西。

包子上桌时，要配上佐料吃。这种调味品是一种特别配制的醋和辣椒粉。包子是热的，但不要等着吃，万一你不小心，一口咬下去，包子热的油汤不是烫你嫩的舌头，是泼你脸上的花。不要感到尴尬。这是你吃的东西。享受它。如果你不在那里，就很难理解三摩地。

4、春天的葫芦包子

西安冬瓜头馒头店荣获首届“中国名小吃”称号。汤汁醇厚，鲜香可口，蒸肉鲜嫩，肥而不腻，名闻中外。

葫芦头，即猪肠与小肠的连接处，因其煮熟后收缩似葫芦头，故得名。

鱿鱼头馒头是将这段肥肠和碎面包加上其他辅料，调味用沸腾的肉汤泡(浇)而成。

西安春宾馆的葫芦包子，馒头块棉筋，汤鲜肉嫩，味道香浓，食用糖蒜。

现在，“春”葫芦头泡馍屋品种发展到海鲜葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡块葫芦头、肉葫芦头、鲜葫芦头、特种葫芦头、双宝葫芦头、砂锅葫芦头、火锅葫芦头等，形成了一套葫芦头系列品种。

5、咸阳三元老黄家泡油饼

泡油糕是三源县一种非常有名的传统小吃。它的起源可以追溯到魏巨源的烧尾宴，名为“尖峰小”油清洗饼。

泡油饼的馅料是用白糖、黄月桂、玫瑰、桃仁、煮面混合而成；面条是用沸水和油煮熟的丰富而有力的粉末。把它包在一锅花生油里油炸。让它一起起泡，然后拿出来。它尝起来又脆又甜。

面粉煮沸后，加入辅料，放入煎锅中。色泽乳白色，软糯香甜，饼面蓬松发泡，入口即消。

泡泡油糕是以热面条为原料，以水、大油、黄肉桂、白糖馅等为原料，采用独特的精制方法制成。

泡泡油饼色泽乳白色，表皮蓬松，像纱布编织，蝉翅制成，可谓天才之作。它受到人们青睐的主要原因是它的制作方法独特。

6. 宝鸡岐山百年梅阳臊子面

岐山臊子面起源于周代。被誉为“上帝的食物”和中国面食的“活化石”，荣获“中国第一面”和“中国名小吃”称号，被列入国家非物质文化遗产，并被认定为国家地理标志认证商标。

岐山百年梅阳民俗食品有限公司梅阳臊子面馆荣获“中国名店”称号

岐山百年历史的梅阳臊子面，以细、劲、轻为特点。汤：炒、薄、旺，口味：酸、辣、香的特点，吃起来柔滑。

岐山梅阳臊子面长而细，粗细均匀，臊子鲜香，汤面鲜红，鲜香浓而不腻。

岐山百年梅阳臊子面地方风味特别浓厚，以酸辣风味闻名。要求汤宽，即汤多面少，并突出酸辣风味。所谓炒，汪即面要烫口，油要体现这方面的特点。

7、玉林羊扒面

和乐面是陕西著名的汉族面食。它与兰州拉面、山西刀削面并称为北方面食的三大奇迹。

几乎所有来玉林的客人都会被这样美味的食物所款待。

这里种植的荞麦属于寒性项目，而羊肉属于热性项目，陕北人从多年来总结的荞麦米碗与羊肉相得益彰，是一种兼顾冷热、健身的好食物。将荞麦面压成细长的圆面，舀入碗中，再倒入多味调味的羊肉汤中，称为羊肉hele面。

羊臊子荞麦面“羊汤，要跟上”，这段新天友用羊臊子和荞麦面来比喻忠贞的爱情，可见荞麦面在陕北人民心中的地位。

和乐玉林羊肉是玉林的传统吃法。和乐面碗配上羊肉汤，巴连完美，口感相当不错，最能体现其独特的风味。

8、耀州咸汤面

咸汤面是耀州独有的传统美食。

面筋光滑，汤香味浓，营养丰富，有极佳的保健、开丹脾健胃功能，且价格实惠，是本地最爱人喜爱的地方名吃。

耀州咸汤面最早起源于清道光年间传承至今，历时180余年，由于面中加入的调料总以盐为主料，故人们在此面前寇以“咸”字，称做咸汤面，这一称呼一直沿用至今。

正宗的耀州咸汤面“筋而不硬，油而不腻”，面端在手中，香气扑鼻，碗内那一缕缕黄的面条浮在鲜红滚汤的辣椒汤内，漂浮着重重点点白嫩的豆腐花，碧绿的葱丝在筷子的搅动下隐忽现，色彩斑谰，似一幅赏心悦目的画图。

真是面条尚未入肚，人已诞永垂谎。