海绵宝宝最真实的一天（海绵宝宝中智商能够持续在线的是只蜗牛）
2024-10-21
炒蘑菇，别只用面粉打面糊，厨师教你2招，干脆，比吃肉还过瘾
炒蘑菇，这种美味的特色小吃，是不是受到很多人的青睐呢？说实话，我对蘑菇类食物一点也不感兴趣。小时候，妈妈炒蘑菇、炒杏鲍菇、香菇等，我一口都舍不得吃，因为总觉得有股怪味。
但自从去餐馆吃炒蘑菇后，我对蘑菇尤其是平菇的态度发生了很大的变化。时不时的缠着妈妈，给我炒蘑菇吃。吃起来又脆又干又脆，吃起来很过瘾。吃它比吃肉还好吃，几乎所有的孩子都爱不释手。
炒蘑菇听起来很简单，但很多人都做错了。炸好的蘑菇很软，不脆。其实这和制作浆糊有很大关系。你做糊的时候只用面粉吗？
事实上，这是错误的。想要炒得干、香、脆，厨师教你2招。
【炒蘑菇】
所需食材：平菇、盐、椒盐、胡椒粉、孜然粉、淀粉、面粉、鸡蛋、啤酒、食用油
1、香菇洗净，撕成小条，然后烧一锅开水，然后将香菇放入水中焯2分钟，捞出沥干水。
2、注意蘑菇的水分一定要完全干，这样出锅后再入锅煎会更脆。把水彻底擦干后，放在一边备用，然后我们就准备面糊了。准备一个碗，放入30克面粉和30克淀粉。
3、面糊不仅是面粉，淀粉也是必不可少的。可以让蘑菇更加酥脆，不会软化。加入这2个东西后，打入1个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、花椒，最后用啤酒调成面糊。
4、准备面糊时，用啤酒代替水，会有意想不到的效果，炸出来的面糊会更蓬松，更香。搅拌好后，我们就可以把平菇放进去，拌匀，锅里倒入食用油，烧热，准备炒。
5.将平菇一一放入，开始用小火慢慢煎，煎至微黄后取出，然后继续将锅中的油烧热，至80%热时，将平菇倒入再次，重复煎10秒，控油捞出。
烹饪技巧：
煎蘑菇时，不要只用面粉作为面糊。请记住厨师教的2 个秘诀。首先，除了面粉之外，淀粉也是不可缺少的。可以让炒出来的蘑菇更加酥脆。第二，准备面糊的时候，记得用啤酒代替水，更香、蓬松、酥脆。
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标签： # 干炸蘑菇裹粉在家里怎么调
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