海绵宝宝最真实的一天（海绵宝宝中智商能够持续在线的是只蜗牛）
2024-10-21
秋高气爽，云淡风轻，正是晒菜的好时节!俗话说：家里有余粮，心里不慌!晒干的蔬菜早已成为江西人生活的一部分。所有不能吃的蔬菜和水果都会做成美味的蔬菜干来保存。干蔬菜有一种特殊的香味，尝起来比新鲜蔬菜更甜。冬天买蔬菜不方便的时候，可以拿一把干蔬菜拿出来浸泡一下。5种蔬菜晒干，比新鲜还好吃，冬天炒炖肉，1年不差!让我们看一看!
一、白胡椒
江西人爱吃辣椒。家家户户都会在秋天晒一些辣椒，因为雪里的辣椒太贵了，而且晒辣椒的特殊风味是不可替代的。白辣椒可用来炒干、炒辣椒，或炖鱼等，吃火锅的时候，放几根白辣椒，也特别开胃。
方法：将青椒洗净，切去椒根，放入沸水锅中，焯水10秒，立即捞出，趁热摊开，在太阳下晒一两天。记得把它翻到一半，直到辣椒的颜色变成白色，然后拿回去，用剪刀剪开，然后晒一两个小时，晾干里面的水蒸气，然后储存在一个干净的玻璃罐里。
二、干豆
豆子长得特别快，吃不了的豆子晒干了，冬天也不用担心没饭吃。
方法：将长豆洗净，放入沸水锅中，焯水至变色后，立即取出，挂在衣架上，在阳光下晒两三天，记得中途翻转，将豆晒干，放入保鲜袋中，冷冻保存。
在这里顺便分享一下我们家最喜欢吃的干豆——培根炒干豆。把豆子放进锅里煮5分钟。取出并冲洗。挤出水分，切成小块。熏肉洗净，煮一会，捞出冷却后切成薄片。从锅中烧热油，将腊肉翻炒至透明，放在一边，加入蒜籽和红辣椒炒香，放入干豆，翻炒一会儿，加入生抽和盐翻炒均匀。
三、米线丝瓜络
除了腊肉，江西人还爱吃米粉猪肉，而米粉猪肉的最佳拍档就是丝瓜。两种食材一起蒸熟，软糯可口。米粉丝瓜也可以和排骨一起蒸，也可以单独吃，都很好吃。
方法：将丝瓜去皮，切成厚片，加盐拌匀，腌制半小时后，再裹上一层糯米粉，铺在簸箕上晒干一两天，记得中途翻面。干米粉丝瓜络可以用新鲜袋装起来冷冻。
四、紫苏干
紫苏是一种兼具药味和食性的好食材，用它烹调可以去腥、解腻，适合炖煮鱼、鸭等。紫苏有祛寒的功效，冬天可以用来泡茶，也可以用来泡脚。
制作方法：采摘紫苏嫩叶，清洗干净，铺在簸箕上，在太阳下晒干，放入保鲜袋并密封。
五、蒲瓜带干
干蒲瓜是我最喜欢的干菜之一，泡过之后，炒腊肉，或者红烧五花肉都特别好吃。秋天的美洲狮吃不完，可以试试这样保存。
方法：将普娃皮洗净，切成薄片，加盐拌匀，腌制一会儿，沥干卤水，铺在簸箕上，晒一两天，记得中途翻面，晒好用干净的瓶子，密封保存即可。
你喜欢这5种干菜吗？你平时有晒蔬菜的习惯吗？请在评论区告诉我。
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标签： # 晒干后更好吃的蔬菜你吃过哪几种
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