海绵宝宝最真实的一天（海绵宝宝中智商能够持续在线的是只蜗牛）
2024-10-21
炒腰子是中国的一道传统菜肴，今天我就和大家分享一下猪腰的做法，猪腰虽然好吃，但是在烹饪的时候要注意去除猪腰的臭味，因为猪腰是猪的腰子，如果没有处理好臭味重的地方，那就不好吃了。
在中国的饮食中，有形相互补的说法，所以猪腰在食疗中有助于健肾补腰。猪腰富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素等营养物质，加工后制成的菜肴也非常鲜嫩可口。
猪腰怎么处理才能去腥，现在秋天秋天和大家详细分享一下。
第一步：新鲜的猪腰外面有一层薄薄的薄膜，这层薄膜要先用手剥去，去掉外面的薄膜，用水清洗干净，然后把猪腰切成两半，切好的时候可以看到很多白筋，白筋也被称为腰SAO，一定要用刀把腰SAO切干净，否则猪腰吃起来一闻就臭，很不好吃。
Step2:去腰后，切开腰身，将切开的腰身反复洗几次，洗去血渍，再将料酒、姜、盐加到腰身，用手拌匀腌制。这一步对去除异味也有很好的效果。
Step3:将腌好的腰子再次洗净后，在锅中加入适量的水、料酒、姜片，然后将腰子放入焯水，再焯干净，这样炒出来的腰子就不会有异味，吃起来腰子也会更加鲜嫩可口。
先跟大家分享一下腥猪腰的方法，再跟大家分享韭菜炒腰子的详细方法，韭菜有一种独特的香味，跟猪腰一起炒，可以起到养鲜猪腰的作用，这样做的腰子又嫩又好吃，非常好吃，吃习惯了炒腰子的朋友可以尝尝这种方式的韭菜炒腰子，更清爽爽口哦。
韭菜炒腰子
食材：猪里脊肉、韭菜苔、葱、姜、蒜、麻辣小米、食用油、料酒、盐、醋、胡椒粉、蚝油、生抽、白砂糖、鸡精。
生产过程：
1. 在猪腰肉的选择上，我个人更喜欢用新鲜的猪腰肉来烹饪，感觉新鲜的猪腰肉口感更好，口感更好。清洗完猪腰后，先将猪腰外面的薄膜去掉，然后用刀将猪腰从中间切开去腰，再用清水反复冲洗猪腰。
2、处理完猪腰后，现在要切腰，先用斜刀切，切的时候不要把猪腰切透，再用斜刀切，再依次切，或者不切透，切5刀再把腰切掉，把腰全部切好，放入盘中用清水反复清洗，洗去血渍。
3、洗净腰身加入料酒、姜、盐，用手拌匀，将腰身酸洗下来有腥味。
4. 腌制后将腰身洗净，加入适量清水、料酒、姜片入锅，将腰身焯水，焯水后再将腰身洗净。
5. 韭菜苔洗净切段备用，辣米洗净切小段备用，葱花洗净切成葱花，大蒜切成片，姜切成片备用。
6、炒菜用油，热油放入葱、姜、蒜、米的辣炸出香味，再放入焯过水的腰子，翻炒均匀后放入料酒、盐、醋、胡椒粉、蚝油、酱油、糖、鸡精调味，翻炒至腰子煮熟后放入韭菜炒匀，即可出锅，韭菜很容易煮熟，千万不能炒太久，否则，韭菜的鲜味就会失去。
韭菜特有的清香，让肾吃起来多了一份嫩嫩的味道，清新爽口，无论是用来酿酒还是晚餐都很好，韭菜带有鲜味，所以这道菜，不需要添加太多的调味料，所以吃起来口感更嫩。
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标签： # 腰花怎么炒才鲜嫩
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