海绵宝宝最真实的一天(海绵宝宝中智商能够持续在线的是只蜗牛)
2024-10-21
炒腰子是中国的一道传统菜肴,今天我就和大家分享一下猪腰的做法,猪腰虽然好吃,但是在烹饪的时候要注意去除猪腰的臭味,因为猪腰是猪的腰子,如果没有处理好臭味重的地方,那就不好吃了。
在中国的饮食中,有形相互补的说法,所以猪腰在食疗中有助于健肾补腰。猪腰富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素等营养物质,加工后制成的菜肴也非常鲜嫩可口。
猪腰怎么处理才能去腥,现在秋天秋天和大家详细分享一下。
第一步:新鲜的猪腰外面有一层薄薄的薄膜,这层薄膜要先用手剥去,去掉外面的薄膜,用水清洗干净,然后把猪腰切成两半,切好的时候可以看到很多白筋,白筋也被称为腰SAO,一定要用刀把腰SAO切干净,否则猪腰吃起来一闻就臭,很不好吃。
Step2:去腰后,切开腰身,将切开的腰身反复洗几次,洗去血渍,再将料酒、姜、盐加到腰身,用手拌匀腌制。这一步对去除异味也有很好的效果。
Step3:将腌好的腰子再次洗净后,在锅中加入适量的水、料酒、姜片,然后将腰子放入焯水,再焯干净,这样炒出来的腰子就不会有异味,吃起来腰子也会更加鲜嫩可口。
先跟大家分享一下腥猪腰的方法,再跟大家分享韭菜炒腰子的详细方法,韭菜有一种独特的香味,跟猪腰一起炒,可以起到养鲜猪腰的作用,这样做的腰子又嫩又好吃,非常好吃,吃习惯了炒腰子的朋友可以尝尝这种方式的韭菜炒腰子,更清爽爽口哦。
韭菜炒腰子
食材:猪里脊肉、韭菜苔、葱、姜、蒜、麻辣小米、食用油、料酒、盐、醋、胡椒粉、蚝油、生抽、白砂糖、鸡精。
生产过程:
1. 在猪腰肉的选择上,我个人更喜欢用新鲜的猪腰肉来烹饪,感觉新鲜的猪腰肉口感更好,口感更好。清洗完猪腰后,先将猪腰外面的薄膜去掉,然后用刀将猪腰从中间切开去腰,再用清水反复冲洗猪腰。
2、处理完猪腰后,现在要切腰,先用斜刀切,切的时候不要把猪腰切透,再用斜刀切,再依次切,或者不切透,切5刀再把腰切掉,把腰全部切好,放入盘中用清水反复清洗,洗去血渍。
3、洗净腰身加入料酒、姜、盐,用手拌匀,将腰身酸洗下来有腥味。
4. 腌制后将腰身洗净,加入适量清水、料酒、姜片入锅,将腰身焯水,焯水后再将腰身洗净。
5. 韭菜苔洗净切段备用,辣米洗净切小段备用,葱花洗净切成葱花,大蒜切成片,姜切成片备用。
6、炒菜用油,热油放入葱、姜、蒜、米的辣炸出香味,再放入焯过水的腰子,翻炒均匀后放入料酒、盐、醋、胡椒粉、蚝油、酱油、糖、鸡精调味,翻炒至腰子煮熟后放入韭菜炒匀,即可出锅,韭菜很容易煮熟,千万不能炒太久,否则,韭菜的鲜味就会失去。
韭菜特有的清香,让肾吃起来多了一份嫩嫩的味道,清新爽口,无论是用来酿酒还是晚餐都很好,韭菜带有鲜味,所以这道菜,不需要添加太多的调味料,所以吃起来口感更嫩。
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标签: # 腰花怎么炒才鲜嫩
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