世界杯举办时间和地点你知道多少
2023-11-01
通常一斤杨梅可以泡一斤白酒，放100克冰糖。制作杨梅酒时，杨梅、白酒、冰糖的比例约为1： 1： 0.2，即一斤杨梅浸泡在一斤白酒中，需要冰糖100g。按此配比酿造的杨梅酒口感适中，酒香和果香适宜。也可以根据自己喜欢的口味调整杨梅酒的比例。
泡杨梅酒宜选用个头大、颜色呈深红色、手感干爽的甜杨梅。若喜欢酸香口感的杨梅酒，则宜选用鲜红色的杨梅，鲜红色的杨梅没有完全熟透，味道微酸。
泡杨梅酒最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒，也可选用度数不低于35°的白酒。
如果是加入白酒一起发酵的杨梅酒，一般需要完全密封浸泡3个月左右比较好，如果是不加白酒，只有杨梅和冰糖共同发酵的杨梅酒，一般需要浸泡的时间较短，10至15天左右即可完成。
浸泡杨梅酒的时间最好控制在2至3个月左右，最多不超过3个月。因为杨梅很容易入味，这个时段的杨梅酒风味最佳，如果时间过长，容易导致杨梅的香醇味流失。
杨梅酒通常是用白酒泡制而成的，一般情况下保质期比较长，保存过程中需要密封放置，不与空气接触发生氧化反应，如果酒内没有出现白色浮尘物以及变质、变味的情况，那么保存一年左右也是可以继续喝的。
杨梅最好清洗后再用于泡酒。杨梅表面会有灰尘、虫卵、果蝇幼虫、蜘蛛网等杂质，若不清洗干净，杨梅酒会受到污染，饮用后不利于身体健康。此外，清洗后的杨梅最好放在通风处晾干表面水分，然后即可用于泡酒。
泡杨梅酒宜选用个头大、颜色呈深红色、手感干爽的甜杨梅。若喜欢酸香口感的杨梅酒，建议选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅没有完全熟透，味道有点酸。
泡杨梅酒最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒，也可选用度数低一些的白酒，但最好高于35°。
如果是长时间的放置，建议杨梅酒泡好了把杨梅拿出来。杨梅酒里杨梅的浸泡时间不宜太长，大概在15-25天最好，尽量不要超过一个月。杨梅长时间浸泡会让杨梅的颜色发乌，而且杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡。
杨梅泡酒泡的时间过长，会将杨梅核中的苦味也释放出来，造成杨梅酒带有点苦苦的味道。
泡过酒之后的杨梅，如果想要合理利用下来，可以把杨梅全部弄出来放在太阳底下暴晒，等杨梅干了之后，放点白糖在杨梅上面，就能制成美味的杨梅干了。
泡制杨梅酒的白酒，选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。
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