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2024-01-10
白萝卜里面发蓝是可以吃的。正常情况下，发蓝的白萝卜一般来说是不具有毒性的，白萝卜里面发蓝这种情况比较少见，但如果发现白萝卜的味道或者口感不对，应该立即停止食用并尽快扔掉。
可能与储存环境有关，如果白萝卜储存的环境温度较低，低温下的白萝卜会出现褐变，导致里面变色。
白萝卜成熟后，超过了应采摘的时间还没被采摘或者存放时间过久，会造成营养物质和水分的流失，从而出现变色。
部分商家为了让白萝卜保存的时间更长，会给白萝卜添加保鲜剂，某些保鲜剂会导致白萝卜变色。
白萝卜因品种及播种时间的不同，采收季节不同。白萝卜分为春、秋两季收获。在我国，白萝卜的花期是每年的4-5月份，成熟期是每年的5-6月份。如果是8月上旬播种的萝卜，大多在10月中旬收获。
白萝卜，是根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。白萝卜种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。
白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。其生育期为50天左右，一般地区每年可种植两季。
比较常见的大型白萝卜品种有：长春大根、 白玉大根、 关云萝卜、日本春白萝卜等。白萝卜生食熟食均可，其味略带辛辣味。
白萝卜是碱性食物。白萝卜中含有非常丰富的矿物质元素，如钠、钾、钙、磷等，这些营养元素经过肠胃道消化后，出来的产物一般是偏向于碱性的。食物的酸碱性，是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的。
酸碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。
白萝卜比较常见的大型品种有：长春大根、 白玉大根、 关云萝卜以及日本春白萝卜等。
白萝卜的根肉质，呈长圆形、球形或者圆锥形，根皮为白色，是一种常见的蔬菜，生食熟食均可。
1、看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。
2、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。
3、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起油，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。
4、看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。
5、看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。
6、掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。
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