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2023-06-06
肉丸子的家常煮法怎么做(肉丸子的家常煮法窍门)
1、原料：猪肥瘦肉、苋菜、酱油、清汤、湿淀粉、葱白、花椒油、水发厚朴片、精盐、绍酒、蛋清、葱姜片、姜片。
2、猪肥瘦肉切成4毫米见方的方块;栗子去皮，与玉兰片一起切成3毫米见方的方块，一起放入沸水中煮;葱白切开，切成6厘米长的段;
3. 将肉丁、通便丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克、精盐5克、绍酒5克放入碗中，搅拌均匀，搓成4个大丸子你的双手;
4、将35克蛋清、精盐、湿淀粉放入另一个碗中，打成蛋糊备用。
5. 炒勺置中火，加入白油烧至50%热，将丸子一颗颗蘸上蛋糊并加油，炸至半熟，用漏勺捞出.
6、砂锅里，葱白放在最下面，丸子放在上面，加入清汤、酱油、姜片。
7. 中火煮沸后撇去浮沫，转小火炖至汤汁剩一半，捞出葱姜，将丸子放入汤盘中。
8、将炖丸子的原汤倒入勺子中，烧开，用湿淀粉勾芡，加入绍酒和花椒油，搅拌均匀，淋在丸子上。
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