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2024-02-02
懒龙是一种传统的北京美食，也被称为肉龙或肉卷子。它的制作方法是用发酵好的面团擀成薄长片，然后放上肉馅，擀成长条蒸熟。懒龙原是一条长条盘绕在蒸笼内，形似龙不愿起身，故名懒龙。是北方传统小吃之一。在“惊蛰”、“二月初二”等特定节气期间，人们会吃懒龙，以驱散春天的困倦和慵懒，提振精神迎接新的一年。
一、懒龙的制作过程
1、和面，将面粉、酵母和适量的水揉成面团。发酵后，面团会膨胀到原来的两倍大。
2、准备肉馅，将猪肉馅与调味料(生抽、生抽、盐、植物油、胡椒粉等)拌匀，加入葱花。
3、将发酵好的面团取出，排气后擀成约5毫米厚的长方形面片。将肉馅均匀铺在面皮上，然后从一侧卷起，捏紧两端。
4、擀好的面条放入蒸锅二次发酵，然后蒸30分钟左右。最后取出，切开享用。
二、注意事项
懒龙可以搭配不同的小菜，比如粘粥或者西红柿鸡蛋汤。各家制作懒龙的方法略有不同，但总体步骤大同小异。蒸懒龙的时候要注意皮吸收肉馅的酱汁的问题。为避免出现黑边现象，可进行二次发酵。另外需要注意的是在肉馅准备的最后加入大葱，以免过早调整导致葱味太浓。
懒龙是北京人怀念的美食。它给人们从幼儿园到成年都留下了美好的回忆。其蓬松的外壳和丰富的肉质令人难以抗拒。
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