春笋为啥焯过水后有的变红了？春笋焯水后变红色是什么原因
2024-11-10
春笋焯水后怎么保存过夜？春笋是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处。春笋焯水之后可以放冰箱冷藏或冷冻保存，这样可以放一段时间不会变质的。
1.冷藏
把烫过水的竹笋捞出来，让水沥干。然后用一个塑料袋把它们分开，放在冰箱里储存。
2.盐+柠檬法
在烫过水的春芽表面均匀地涂上一层食用盐，然后加入适量的柠檬酸保存。一般来说，它们可以储存大约5-10天。
3.晾晒法
将烫过水的春笋切成小块或小块，然后将其放在阳光下晾干，直到其呈浅黄色。将它们分在保鲜袋中，并在室温下储存。
4.烘干法
将竹笋切片煮熟，然后放在热康上烤。干燥冷却后，将竹笋密封在保鲜袋中。将它们储存在凉爽通风的室温下，通常保存20-30天。
注意：春笋中含有不溶性草酸。在使用之前，一定要用热水烫一下，这样春笋中的草酸就可以溶解在热水中。因此，在储存春笋之前，可以使用高温烫来去除大部分草酸，从而减少食用带来的涩味。
可以冷藏，也可以冷冻保存。
把竹笋清洗干净，切成片。小心不要太瘦。把竹笋切好之后，我们就准备好了，先把它烫一下，准备一壶水，然后把水烧开。把水烧开后，我们先倒一勺盐，然后把竹笋放进去。
竹笋的水煮时间可以稍微长一点，以去除涩味。首先用大火煮开，然后用小火煮1分钟左右，就可以把它捞出来了。捞出来后，过一会儿冷水，然后准备储存。准备一个保鲜袋，把所有的竹笋都放进去。
接下来，我们需要准备一大碗温水，估计水量可以覆盖竹笋。然后，在温水中加入一勺盐，搅拌至其融化。完全融化后，倒入刚好装着竹笋的保鲜袋中，系好并密封。
让它冷却一段时间，等到水温下降，然后放进冰箱冷冻保存。使用这种方法进行存储可以保存很长一段时间。
建议焯水5-8分钟。
新鲜竹笋中含有大量草酸，直接食用会影响人体对钙的吸收。因此，在油炸和冷冻之前，将新鲜的竹笋用沸水烫一下，以分解新鲜竹笋中的大部分草酸。这样不仅不影响钙的吸收，还能去除涩味，改善口感。
不过，烫的时间不会太长，通常需要5-8分钟。如果烫得太久，就会失去竹笋的脆嫩口感。在烫过之后，最好用冷水浸泡，以保持竹笋的鲜嫩口感。
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