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2024-01-10
自制碱面条的做法 碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱面，就是食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中。
碱面面条的家常做法 一、和面 面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐 调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。 面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水。
首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示。开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无。
网友分享：手工熟碱面（拌面专用）的做法：面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了 切好备用 煮熟后过凉白开备用 控干水后加食用油拌均匀备用 凉。
碱面条的做法大全家常窍门 做法一 食材：面、水、碱面、盐、麻酱、盐、葱蒜、老抽、生抽 1. 所需材料放一起。2. 加冷水。3. 面絮小且匀必须多搅,和的时候干面少。4. 调麻酱。5. 热油将把葱花蒜末爆香。6.。
材料：面粉 500 克 温水 180克 碱水 2.5克 特色面食做法：一步一步教你在家怎么做筋道的碱水面 1食用碱放到碗里。2倒入温水和匀。家常菜做法大全 3水逐渐加到面里面。4做到盆光，手光，面成小团。5将面团塞到压。
碱面条的做法 1.食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开 2.500g面粉放在干净的盆里面 3.倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀 4.合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）5.分成3份 6.取一份。
步骤：食用碱5克放入碗里，加一点温水化开。500g面粉放在干净的盆里面。倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。合成较硬的团即可。取一份用压面机1档压成面皮。反复压几次，再用4档。
2.做法一：面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐，调入3克的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的面团。
面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点。
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