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2024-03-07
“绿叶红镶边，七泡有余香”是指铁观音。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。铁观音（tiěguā。
铁观音，一般只有秋茶经炒青后才会出现绿叶红镶边现象，但有这种红镶边不一定就是好茶,甚至需要经摔打，将其打掉，以求茶味清醇,茶汤盈绿的效果。铁观音（tiě guān yīn）茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
绿叶红镶边是青茶的特色，它既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味。而铁观音则是青茶中的名种，好的铁观音，茶条卷曲，壮实，沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。汤色金黄，浓艳。
武夷岩茶绿叶红镶边 ，这是武夷岩茶冲泡后，湿叶底的主要外观特征。典型的叶底，边缘有一圈明显而又均匀的红色，红绿比例约为“三红七绿”。这种特征，是传统乌龙茶的典型特征，在所有茶中独一无二，由岩茶的独特制作工艺决定。
很多人知道铁观音的绿叶镶红边，但现在买到的茶叶很少有绿叶镶红边了，叶底大多是绿绿的。以前的铁确实是绿叶红边镶，不过这几年在安溪流行的是清汤绿水，最怕的就是茶汤红水，所以现在工艺上就有了去红边的新说，保持清汤。
茶友们都知道，传统安溪铁观音最明显的特征是“绿叶镶红边”，可是近几年来，寻寻觅觅间，却愈发少见铁观音那神秘的“红边”，却是为何？难道铁观音的茶树品种改良？或者什么原因呢？从理论上看，铁观音等乌龙茶工艺最关键的。
是的，除了白毫乌龙之外，大多数乌龙茶都有“绿叶红镶边”，这也是鉴别乌龙茶品质的重要因素。业界一般认为，从晒青到晾青和摇青，最后形成所谓“三分红七分绿”的叶片特色。例如铁观音，就有“青蒂、绿腹、红镶边、三节色。
网友分享：不是传说。漳平水仙茶保留传统乌龙茶特征，绿叶红镶边，三红七绿。绿肚红边 。
总体来说应该是乌龙茶。只要是乌龙茶的都有绿叶红镶边的，要看看书哦。
乌龙茶的外形色泽要求为砂绿油润，汤色要求金黄，叶底要求绿叶红镶边，这与乌龙茶特殊的加工方法密切相关。这些物质在制造过程中发生了变化，叶绿素含量下降，叶绿素a、叶绿素b比例的变化和多酣类物质的部分氧化以及茶黄素、茶。
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