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2023-03-28
素佛跳墙的做法 1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．3.深碗（。
3.素佛跳墙 食材（6人份）材料 ：芋头500公克、 猴头菇2个、竹笙6支、 花菇8朵、素肉丁15公克、 素鱼翅30公克、 素羊肉100公克、素肚1个、栗子20粒、蜜枣4粒、 枸杞1小撮 、姜末、适量调味料：盐2小匙 香菇精1小。
素佛跳墙是用多种不同主料、辅料融合加工调制后，分层装进煨器中先用荷叶密封坛口，然后加盖。用质纯无烟的优质炭，旺火烧沸后再用文火煨五六个小时，便大功告成。常见配料为：香菇、黄豆芽、荔浦芋头、混合蔬菜、烤。
佛跳墙做法及步骤：将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。猪蹄挑选小脚的前蹄，不要太肥，剁块过水。
1. 素佛跳墙 (一桌量)材料：素手扒鸡1只、大白菜半颗、炸芋头(大)1个、栗子4两、香菇2两、素料2种、 适量猴头菇2两、白果15个素高汤：黄豆芽半斤、人参须1小把、红枣20粒调味料：白胡椒、盐适量作法：1. 将素。
一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养。
网友分享：4.素炖佛跳墙 材料 ：白果15粒、莲子50克、菱角50克、素鲍鱼半粒、素鱼、翅30克(泡软)、素排骨100克、芋头200克、鸿禧菇100克、红枣10粒、素鸡 1只调味料：素高汤粉少许、酱油、白胡椒粉、盐。作法 ：1. 芋头去皮。
佛跳墙的步骤：主料：干鲍鱼5个、干海参5个、大虾5个、咸肉5片、粉丝（素鱼翅）30克、泡发鱼肚50克、干贝20个、鸽子蛋5个、草鸡半个。辅料：冬笋1个、花菇2个、姜1个、盐适量、浓汤宝1个、花雕酒适量。提前泡发。
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