云南的非遗美食
2023-06-06
生活中版口水鸡用材：主要材料；整鸡翅2只；小青瓜1根；姜片1一小块 作法：鸡翅放进凉水锅，加几克姜煮到水烧开后不断煮5分钟左右熄火，然后盖上焖15min；焖好一点的鸡翅取下放进冷水中冷后取下；小黄瓜切片。
食材：土豆一颗，胡萝卜半颗，鹌鹑蛋适量，盐适量，淀粉50克。把土豆和胡萝卜去皮，擦成细丝。土豆丝和胡萝卜丝不用清水冲洗，直接放到大一点的碗中，如果土豆擦丝后经过水冲洗就会失去表面的淀粉。我们再加入适。
【 美食 名称】：肉夹馍。【准备原料】：白吉馍6-10个，切块的五花肉350克，火腿肠两根，煮熟的鸡蛋6-8个，葱姜蒜、香菜自备。【卤料配方】：干辣椒6个，陈皮4块，草果3个，香叶5片，桂皮3块，八角3个，小茴香3克。
香葱鸡蛋饼，它的做法就是先将鸡蛋打散，加入面粉，盐糖，五香粉，几滴白醋搅拌均匀后再加入清水，调到稀一些之后，再加入香葱拌均匀，然后再将平底锅烧热一些之后加入一点色拉油，等到温度上来后，再倒入一平勺的蛋液。
水煮肉片。里脊肉切薄薄的厚片，放入碗中盐，料酒，鸡蛋清，加入淀粉腌制10分钟。锅里把油煮热，加入葱姜蒜，干辣椒，生抽，耗油，加入半锅的水，99粒盐，鸡精，白糖，放入黄黄豆芽，青菜，煮两分钟后捞出青菜；放肉片。
制作方法 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉。
冷水浸泡解冻，解冻后倒掉血水，手捏一下，鸡翅软了就好了。冷水冲洗一遍，沥干水分。然后冷水下锅。加料酒姜片大火煮开，沸腾三分钟，筷子可以扎通鸡翅即可。过掉冷水，沥干水分。把鸡翅两面各划三刀。加。
第三步：花椒粉都做好了以后参与到五花肉里边，随后添加冬茹、生姜片、盐、生抽酱油和米酒，把它们全都搅拌均匀以后包上一层保鲜袋，把它们放进冰箱内腌渍30分钟。提醒：将肉片拌好了以后放进冰箱内比较容易腌渍进味。第四。
做法 1.备好所用食材。2.将肉切成片，再敲松 3.这是敲好的样子。4.先双面裹一层蛋液。5.再裹一层炸粉。6.再多用锅加油，炸至金黄色捞出控油。7.看情况可以复炸一次。【番茄牛肉】用料：牛肉800克、番茄350克 。
准备几块大骨头，用清水洗净，然后起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍，洗去。
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