红曲米是什么 红曲米是什么东西
2024-03-07
学煮面开面馆要学多久（新手开面馆要准备哪些东西）。彬彬常识网带你了解更多相关信息。
现在是全民创业的时代，好多人把目光投向了餐饮行业，但餐饮市场异常火爆的背后是一批批新店装修开业，一批批的店面关门大吉;本文主要讲的适合初入餐饮行业准备创业的人员，如何开一个面馆
一、计划筹备
1、产品结构
面食：4——5种(汤面);主产品、竞品
面食：2——3种(干面);凉皮或者其他
主食：1——2种;肉夹馍类(饼可批发)/包子(自己熟练与否)等
凉菜：3——4种;凉拌土豆丝、圆葱木耳类的，荤素搭配(根据当地口味)
小食：2种左右(类似于麻辣鸡腿类的可以一个个卖的)
饮品：4种(机器自制)/购买酒水
产品结构大体是这个思路，根据自身的能力而制定售卖的产品;这种类型的面馆容易操作且容易铺店连锁
2、经营目标
夫妻店：两人足以操作，但是前提自己有技术;没技术可以学或者购买配方确定口味;切勿加盟!
连锁店：格局够大要做连锁，就要标准化的操作(可见发的其他文章)
3、选址
选址是一门学问，老话说“一个店7分靠选址，3分靠能力”;一个专业的选址专家也不敢百分百保证
忌讳：转让频繁的地方还是尽量不要碰
消费定位：大众还是中档，针对的客户群是那一类人
挂靠：观察优秀连锁店面的地址作为参考选址
二、资金准备
多少钱有多少钱的干法，首先你得有前期投入资金，以河南郑州的餐饮市场为例
房租：好点的地段40平左右的房租在5000——12000元/月;现在一般是交三个月附带押金;个别的也会交半年全年的
装修：初创业期不建议在装修上投入太多，夫妻店能省则省，准备创品牌的另说
设施设备：
1、桌椅类，普通的桌椅套在100——150元/套(二手还会便宜)，订制在350——700元/套不等，根据面积来定，一般40多平也就7张左右的桌子
2、餐具类，根据餐位数和产品品类用具进行1.5倍或双倍购买，根据尺寸大小密胺材质一般6——20元不等，可在网上购买样品确定购买;
筷子2元/双或者购买一次性筷子;客用的调料壶5——14元/个;杯子3元/个。
3、营业区设施
灭蝇灯60元以内;卫生工具15元内;垃圾桶10元/个;酒水展示冰箱1000元内(买二手即可);小型消毒柜150元内
吧台设施;凉菜小食展示柜或吧台台面一体;酒起、餐巾纸等等小件物品
3、厨房设备类
货架：150元左右
操作台冰箱：1500元左右
储存冰柜：3000元左右(四开门)
双眼灶：800——1000元(火灶)/15000元左右(双眼电灶)，有这种灶是根据你面食的配料需要操作或者产品有炒制的
煮面炉：1500元左右(燃气4——6眼);7500元左右(电)
配料台：1500左右
洗刷池：150元/个
油烟系列：2500元左右
案板、刀具类：200元左右
高汤炉：1000元内
调料盛具类：自行参考市场;水电布线类：自行参考;大消毒柜;其他小件
三、营业
1、开业前一定要试制产品以及操作流程演练及时发现问题
2、营业前选日子看天气，确定开业活动，不要过分的进行低价引流
3、时间营业中存在的问题要及时整改
4、制作流程：煮面炉煮面盛出，加入高汤炉高汤，根据客点种类在配料台添加相应的配料和味料
本文只是参考建议，减少新人走太多的弯路，实际经营中会有许许多多的不确定性及可能性，不断的学习优化自己的店面提升自己的竞争力，如有疑问欢迎留言讨论。本文中部分图片来源于网络，如有异议请联系下架图片。
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