蒸面醋汤的熬制过程（这大师配方果然厉害）
发布时间：2024-11-21 10:35:29
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我今天要做这道菜，太棒了！ 权力在哪里？ 首先老师很给力——陈佩斯老师，中国喜剧大师！ 跟喜剧大师学做饭，真的吗？ 来，用我们的作品说话 醋面 深吸一口气，酸酸的香气萦绕在鼻间。 卤汁夹杂着大量的香菜和肉末，顺着面条滑进嘴里，滑进胃里。说到最后，舌尖上还有一丝麻木的感觉。 这碗陈氏祖传醋焖面，吃起来好诱人！ 说起来，醋面其实和炒面、面条、麻酱面一样，都是地道的北京风味。 汪曾祺小说里有知秋同志说：“他特别爱吃醋面……一做醋面，满街都是香”。 不过最近这碗面又火了，因为陈佩斯先生的儿子陈大羽公布了祖传陈氏醋焖面的秘方！ 据说陈佩斯先生的成名作《吃面条》没有体力表演，就是靠吃自己的醋面条练出来的。 这一大碗面拉呀拉呀，再着急也得把碗底舀起来。 隔着空气都能让人馋涎欲滴，真好吃~ 所以一看到秘方，手就控制不住了！ 醋焖面醋焖面，“醋”自然是这碗面的精髓所在。 陈先生的祖传秘方中，一整锅香菜用了近一斤醋，数量惊人，一般人都不敢吃。 但是因为自己有做醋焖肉的经验，试吃的时候就大胆的倒了半瓶。 不过红烧的炖肉没有五花肉那么长，酸味也不易挥发。喝了半瓶醋，酸度对我来说还是有点偏高。 经过几轮调整，菜菜终于调整到一个很好的比例，酸甜咸蒜味平衡得很好，保证男女老少都会爱上这一口！ 醋炖好后，面条就不太讲究了。 最基本的自制挂面也好吃，搭配手擀面自然更劲道。如果想蘸更多的卤水，就选择截面较大的刀削面。 今天还是有点馋，肉末加多了，大家看情况加多少，不影响口感。 做一锅炖菜大概需要10分钟，用普通的食材调味，却能组合出百吃不腻的味觉体验~ - 醋焖面- [ 原料] 香菜300克肉末（五花肉或后腿肉）300克花椒3克5个干辣椒10克大葱10克姜丝50克大蒜60克花生油100克陈醋80克酱油20克白糖鸡蛋面或刀削面 这个食谱可以做3-4 份 [ 食谱] 1、香菜洗净留香菜头，切小段，蒜切末，干辣椒切小段 2. 锅里放油，40%热时，下红花椒爆香 麻麻吃不下后可以把花椒捡起来。如果喜欢麻麻的味道，建议留着 3.继续加入肉末翻炒至散，加入葱丝、姜丝、干辣椒段、一半蒜末继续翻炒至微焦 4、加入100g陈醋、80g生抽、20g糖，翻炒均匀，稍煮片刻，沸腾后加入大部分香菜文火煮3分钟 醋、酱油、糖的量可以根据个人口味调整 出锅前加入剩余的香菜和蒜末，腌制完成 生香菜和蒜末的调理可以让味道更浓郁 5、烧一锅开水，将面条煮至断面。捞起面条加入醋汁，拌匀即可食用。 醋焖面是超级适合分享的面条。卤面又多又碎，吃起来很有劲道。 做好后请大家来吃吃醋的红烧面。不夸张，真的一上桌就卖完了。 朋友们把头埋在嘴里吃面条。就像陈先生一样，他们连碗底的肉末和香菜都要扒掉才作罢。 醋的香气开胃解腻，香菜的清脆让香菜党爱不释手。 后天越来越热了。没胃口的时候，来一碗醋面，吃的像仙女一样开心！ 吸着这碗醋面，才知道陈佩斯老师虽然演技好，但也是因为有这么一碗能饿到饱的美味面~ 都说艺术源于生活，生活中的各个角落都是灵感的源泉。昨天下午我看到了美丽的双彩虹。美得让人尖叫。我想和你分享。 ,
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