无锡旅游,无锡旅游必去十大景点
2024-11-15
1. 干笋青椒炒牛肚
材料：笋干、青椒、红椒、牛肚
实践：
第一步：牛肚切丝，笋干浸泡，青椒、红椒切丝，洗净。
第二步：锅底放油，将葱姜放入油中炒香，放入青椒丝、红椒丝、笋干炒匀。
第三步：然后倒入牛肚，煮好酒，加入酱油、盐，翻炒出锅。
提示：笋干和青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要快火，才能出干味。
2. 泡椒牛肚
材料：卤牛肚100g，葱1个，青椒1个，胡萝卜少许，油，葱姜，料酒，盐，鸡精适量。
实践：
1. 腌好的牛肚、洋葱、青椒、胡萝卜切丝。
2. 把油烧热，把香葱、姜、葱、青椒和胡萝卜翻炒一会儿。
3.用料酒和少许水将牛肚翻炒1分钟。
4、放盐、味精调味即可。
4. 腌制的肚子
材质：毛肚
腌料：葱、姜、八角、花椒、草果、丁香、老抽、生抽、干辣椒、白糖、料酒、水。
实践：
1. 将毛肚洗净，放入沸水中煮一会儿，捞出沥干备用。
2. 将所有腌制好的食材放入平底锅中，大火烧开，转小火炖15分钟以释放香料。
3.放入卤水，关火15分钟。将毛肚浸泡在泡好的汤里，吃的时候把肉丝拿出来放在盘子里。
4. 炒牛肚
配料：牛肚、芹菜、麻辣皮、洋葱
实践：
1. 将煮好的牛肚洗净，去牛肚上的筋，用开水和八角料酒叶煮20分钟，捞起切丝。
2. 芹菜叶洗净切段，姜剁碎，热皮泡洗净剁碎，洋葱切丝。
4、加入牛肚翻炒，加入酒级新鲜翻炒。
5、加入洋葱炒香，加入芹菜、盐炒香。
6. 加入鸡粉和胡椒粉翻炒
6. 牛肚沙拉
材料：牛肚500克、红椒1个、葱1个、姜1片、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒1勺、精盐3克、糖3克
实践：
1. 葱花洗净切段；红椒洗净切片；将牛肚洗净，放入沸水中煮5分钟。把牛肚去掉，刮去油脂。
2. 将牛肚、料酒、大料、葱、姜放入沸水中，煮至牛肚熟透，切片装盘；
3.上菜前，将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上酱油、盐、糖和香油。
提示：口感顺滑爽脆，味道浓郁可口。牛肚不能煮过头。如果它有足够的韧性，味道会更好。
7. 皇妃酱牛肚
材料：牛肚、花椒、水、八角、太白粉、盐、糖、叉烧酱、沙茶、胡椒粉、香油、鲜鸡粉、豆沙等
实践：
1. 将牛肚与材料一起煮40分钟，取出冷却(或用冷水冲洗)，然后切成3厘米长的条状备用。
2. 将牛肚和太白粉搅拌均匀，然后加入所有调味料拌匀，分成小碟，放入蒸笼，大火蒸5分钟。
8. 红肥牛肚丝
材料：牛肉牛肚，250克1新鲜的红辣椒，15 g炸花生，10 g炒芝麻、2香菜，调味：2/3匙盐、1汤匙生抽，半汤匙的醋，1/2匙砂糖，1/4勺鸡精，1/2汤匙芝麻油，3勺辣椒红油，辣椒红油成份：20克额外细辣椒粉，肉桂，2八角茴香，10四川花椒，6大蒜(切片),6生姜片(切片),植物油，1/2杯
做法：
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6.放入牛肚拌均匀即可上菜。
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
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标签： # 毛肚煮火锅最脆的做法
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