Yy海绵宝宝（曾经YY的大咖海绵宝宝）
2024-11-06
红烧鲫鱼
最好选择野生鲫鱼，吃起来味道好不腥；一定要选择新鲜杀好的鲫鱼，而不是冷藏的，否则会有腥味；红烧鲫鱼要入味，必须先煎；鱼从锅里出来，只翻一次，即鱼煎的时候，一面好，再煎另一面；否则，一定要把水加热，中途不能加水；要做到上色好胃口，一定要用老抽和生抽两种酱油，老抽上色，生抽入味；若要汤汁浓稠丝胶，必须在出锅前用火将汤汁熬稠；如果想好看，请点缀一些绿色的食材，如葱香菜叶蒜叶；这种鱼要鲜嫩，要注意火候，时间比较短，鱼的里面可能还没有完全上色；如果想色泽好看，肉软可口，需要20-30分钟小火炖，每次多加点热水，以免烧干。
新鲜鲫鱼4条，杀生洗净
2. 用斜刀在鱼的两面划上记号，以增加风味
3.姜和蒜切片。将大蒜切成两部分：蒜白和蒜叶
4. 平底锅烧热油放入鲫鱼炒至金黄，另一面翻炒
5. 锅中加入姜、蒜和辣椒
6. 加入一汤匙啤酒
7. 然后加入盐、生抽和老抽来提味
8. 这时，当热水没有淹没鱼身时，把火开，转到小火上
10. 当汤干了，加入蒜叶和鸡精收集汁液，放在盘子里
11. 红烧鲫鱼好了!让我们吃!
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标签： # 红烧鲫鱼的做法大全简单又好吃
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