吃肉的三大禁忌,怎么吃肉有讲究
2024-11-07
烤白虾
主要材料
鲜Sewai虾1000克
调味料
生抽、花生油各10ml,葱结50g,姜片10g,料酒5ml,姜蒜蓉各5g,清汤50ml,鸡精少许
实践
1虾仁洗净,去须,沥干水分备用。
2向锅中倒入冷水,烧开。加入姜片、葱节和料酒。将虾放入沸水中。虾壳一变红就捞出来。
3 .将炒锅放在火上,倒入花生油,煮至八成热,加入姜蓉、蒜蓉和生抽,拌匀后倒入清汤,汤开后,放入少许鸡精,盛盘。
4将虾去壳,蘸上调味料即可食用。
关键技巧
你需要好好煮。时间过长,虾会变老,失去甜味。和虾一起放入沸水中不要前后翻动,以免头掉下来。
椒盐对虾
主要材料
濑户尿虾500g,红椒2个
调味料
大蒜2瓣,盐和胡椒粉10克,料酒15毫升,食用油适量
实践
1 .将濑虾、尿虾的尖角、脚剪去,清除杂物,洗净沥干。
2将红辣椒和大蒜分别洗净,剁碎。
3将濑鱼和尿虾放入沸水中煮至变色,捞出沥干。
4. 烧油至七成热。加入剁碎的红辣椒和蒜末,炒香。
锅中加入油,加热至七成。加入煮熟的濑虾,翻炒4分钟。
6将炒好的辣椒和大蒜放入锅中,加入胡椒粉和盐,继续翻炒2分钟。加入料酒翻炒至虾干。
盐烤虾
主要材料
鲜海虾200克
调味料
粗盐
实践
1 .将新鲜的海虾洗净,去枪、去须,去线,再洗净。用厨房用纸吸干水。
用一根长串从鱼尾中间插入鱼头,保持身体直立。把所有的虾依次串起来。
3 .预热烤箱至200。在锡纸烤盘上放上0.5厘米厚的粗盐。加入虾,用大约0.5厘米厚的粗盐完全覆盖虾。
4用锡纸盖住烤串的外露部分,放入预热好的烤箱。烤15分钟。
关键技巧
在烤盐之前一定要把虾晒干,否则水会溶解盐,成品会太咸。
炸蛏子
主要材料
蛏子300克,青椒块10克,红椒块10克
调味料
辣椒酱15克,鱼露30毫升,料酒10 毫升,食用油15毫升,番茄酱10克
做法
1蛏子放入盆中,用淡盐水养半天,待其吐净泥沙,入沸水中汆烫至开口,捞出,撕掉外壳边缘脏污物,控水。
2炒锅中倒入食用油烧热,下辣椒酱、青红椒块大火爆香。
3放入蛏子,调入鱼露、料酒,翻炒约1分钟,装盘,淋上番茄酱即可。
豉椒炒白贝
主料
白贝500克,青椒、红椒各适量
调料
盐、豆豉、蒜、料酒、食用油、水淀粉各适量
做法
1水盆里加适量盐和数滴油,放入白贝,浸泡半天,使白贝吐尽泥沙,洗净。
2烧一锅开水,下白贝汆烫至开口,捞出,沥干。
3青椒、红椒分别洗净,切菱形块;蒜、豆豉分别切碎。
4油锅烧热,放入蒜末、豆豉爆香,倒入白贝、青红椒不停翻炒,调入盐、料酒炒匀,加少许水煮5分钟。
5以水淀粉勾薄芡,炒匀即可。
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