吃肉的三大禁忌,怎么吃肉有讲究
2024-11-07
11月5日，第九届四川国际旅游交易会在四川乐山峨眉山市开幕。开幕式上，“2022乐山十大美食”名单发布，包括高跷牛肉、乐山波波鸡、牛花麻辣烫、马村鱼头、乐山甜皮鸭、峨眉鳗鱼丝、炸串、苏记米果糖、乐山冰淇淋、马边抄手等都榜上有名。
吃在川渝，尝在乐山
乐山美食承载着人间烟火岁月的记忆
鲜、甜、苦、辣
汇聚成中华美食版图上的浓墨重彩
摇杆牛肉
高跷牛肉起源于清代，在市场上兴起并繁荣起来。自从在峨眉河畔设灶以来，香味从未断过，至今已有一百多年的历史。它是乐山的非物质文化遗产，也是乐山街头巷尾绝对不可缺少的美食。
高跷牛肉的灵魂在于汤底，由丁香、陈皮、中药材、牛骨等数十种香料共同熬制而成，具有药膳的鲜美香味。冬天的腊月，来一碗热气腾腾的牛肉汤，吃上鲜嫩的牛杂……真是舒舒服服的毛孔。
乐山波波鸡
波波鸡是四川著名小吃，自清代流传至今，已有数百年历史。起初，波波鸡的原料只有鸡肉。 Bo Bo是一个类似于陶罐的容器。波波是用来盛放无骨的鸡肉片，用竹签串起来，浸泡在麻辣香辣的调料中。如今，波波鸡不断创新，荤素搭配，口味多样。已成为乐山最著名的网红美食之一。
图/品味乐山
牛花麻辣烫
牛花麻辣烫是乐山“十大城市名片”之一。 2018年成功登上央视《舌尖上的中国3》，2021年又登上湖南卫视《天天向上》。名声大江南北，吸引了各地美食爱好者，读者也赞不绝口。吃的时候热乎乎的，配上老板秘制的蘸菜。辣椒又香又辣，怎么能叫“爽”呢！
马村鱼头
马村鱼头之所以味道独特，鲜、酸、辣，是因为它用的是自家酸菜。酸菜出炉后，鱼头的烹饪过程变得简单易行。使用优质菜籽油和猪边油来炒酸菜。炒出香味后，加入高汤，再次煮。然后将洗净的鱼头放入锅中。韭菜，这个马村鱼头也算成功了。在各种调味料的启发下，鲢鱼头的味道变得美妙。
图/二十吃成都
乐山甜鸭
乐山甜皮鸭的制作技艺历史悠久。味道鲜美浓郁，皮薄酥脆，肉质细嫩，入口浓郁，微甜与红烧风味有机融合，香气持久。曾上过央视的甜皮鸭。毫不夸张地说，这鸭子是乐山美食的绝对C位。
图/恒旅网
峨眉鳗鱼丝
近年来，峨眉鳝丝已名声大噪。临江鳗鱼丝选用小鳗鱼，现杀现煮。活鱼必须先煮熟。
图/恒旅网
炸串
什么是炸串？简单来说，就是将肉和蔬菜串起来，然后在高温油锅中炸，炸至酥脆后出锅，再裹上一层准备好的辣椒面，最后呈现出美味的辣味。和干香。看似简单的工艺背后，隐藏着乐山人对美食的极致追求。从材料到制作，缺一不可。
图/沉晔
苏吉脆米花
脆米糖是著名的传统酥皮产品，已有100多年的历史。它是非物质文化遗产、中国国家地理标志产品。
苏记年糕糖始于明崇祯十四年。当时，苏吉镇因扼守峨眉河枢纽，是峨眉、夹江部分地区水陆出川的必经之路。大量的盐、纸、丝绸、竹、木、白蜡、茶叶等产品经岷江、长江转运到外省。脆米花糖香脆可口，携带方便。是当地人走亲访友、商人外出必备的干粮。其特点是酥脆去渣、香甜可口、甜而不腻、老少皆宜。
乐山冰淇淋
夏天，没有什么比一碗冰凉的冰更适合的了。冰很细腻，入口即化。它有很多种口味。
图/品味乐山
抄手
乐山的早餐品种很多，有粥包子、特色面、椰儿粑、油条、豆浆等，但最有特色、最受乐山人喜爱的还是马边抄手。皮薄如蝉翼，一口一口，清汤营养，红汤浓烈，皮肉都能吃，真是爽口。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件举报，一经查实，本站将立刻删除。
标签： # 乐山吃的美食推荐
相关文章
2024-11-07
2024-11-07
2024-11-07
2024-11-07
2024-11-07
2024-11-07
