西北一路美食攻略（来安利下这个被忽略的西北美食高地）

今天小飞君要给大家推荐一位爱吃甜辣的朋友。手机备忘录上写满了商店的名字。我们都叫她“球”。

今天的文章来自她的[eat_planet]公众号(ID: eat_planet)。从乡村风味和当地小贴士到人性化的商店和餐馆指南，它是美食家的聚集地。

到纽约的敦煌美食@dunhuangfood

一个朋友告诉他，敦煌终于通了高铁，以后坐西北线会方便得多。

但即使没有高铁，它也是无数梦想的梦想之地。仅仅是看照片，无数的美丽奇观就让人着迷。

西北线上一个不容错过的据点

充裕的时间可以给县里一个机会

@caspiroy

@Teerayut Chaisarn

@akcfototraveltour

敦煌，不需要介绍的世界级瑰宝。

莫高窟，震撼壁画让人活得庄重；

连绵不绝的沙山歌声，用大自然的瑰丽赠礼让每一位游客体会到自己的渺小；

梦一般月牙春，在沙漠里荡漾一抹柔情；

@hyerious

戈壁上的敦煌古城唤起了每个人心中的武术梦。

河西走廊的尽头，春风不暖的玉门关，静静地等待着。

久违的明亮星空让人睡了很久.

@berendjewillemina

城外有太多美好的东西，让人匆匆穿过城市，成为旅行记忆中模糊的一部分。

事实上，如果你有足够的时间，你可以花一天时间在县城里闲逛，在“旅游城市光环”下发现当地人可爱的一面。

@travelwilly

尽管游客熙熙攘攘，这里的生活却很缓慢。

在阴凉处经常可以看到下棋的老人和在广场上跳舞的阿姨，不受游客和照相机的干扰。

没有生意的小贩坐在凳子上聊天，晚上开车在城里转一圈，你总能找到秦腔迷……

@izumin_travel

如果你能早起，你可以拿起相机，前往电动三轮摩托车早市。

路过空地时，阿姨一直在打太极、跳广场舞。叔叔们坐在阴凉处抽烟聊天。

@fotos_mit_geschmack

当然，探索这座城市的一个重要部分就是吃。敦煌菜最引人注目的是，许多传统美食都可以在壁画中找到。

这里是意大利面和食肉动物的天堂。驴肉甚至可以与羊肉相媲美，煮面直播的“表演”总是像第一次一样令人愉悦。

@mitrip_3

干果摊也是一大特色 @frannyingaround

极端的昼夜温差，幸福的沙质土壤……愿这里的果子甜如蜜。

相对低廉的价格让水果杀手很高兴。

@lajatravels

@limyeewai

阿秋的姐夫在敦煌工作了四年，他每天晚上都在烧烤摊和同事见面，把体重吃到了和身高一样的数字。

几瓶黄河啤酒，不再说什么心事。

天上有龙肉，地下有驴肉

您要一盘酱驴肉吗？

/所有的驴盛宴/

@limyeewai

天上有龙肉，地上有驴肉。在牛肉和羊肉丰富的西北地区，敦煌人干脆吃驴肉作为一种文化。

在这里，每头驴都死得其所。尸体上几乎所有可食用的部分都被送到后厨。

@thegrouchydustyhungrylife

酱驴肉、带猪肉、炒驴腰、驴舌肉、焖驴腱、冻驴皮、炒驴盘肠、驴心、青椒驴肚、炒驴排……

让你全方位了解驴的美味，曾经。

/驴肉黄面条/

豪华版配驴肉@fumiko5.31

无论问当地人，还是寻找窍门，驴肉黄面都是敦煌美食不可或缺的代表。

可以拉很长的黄面条@CCTV 《消费主张》

流传甚广的“敦煌八大奇事”中，第四个奇事“门外驴肉黄面”，指的就是其中使用的拉面。

厨师可以把一团细如线的拉面拉出来，而在最后一刻，一束拉面往往会从面板延伸到门上。

@limyeewai

需要注意的是，驴肉黄面是驴肉、豆腐和香菇配料的干粉。

大块的酱驴肉要分开点。

店推荐

顺章黄面馆：金山路滨河世纪之家1号楼

在西北很难不吃羊肉

敦煌人是怎么知道怎么煮羊的

@lornaellenphotos

西北人的日常饮食怎么可能少得了羊肉。

羊的每一个部位，大厨们同样烂熟于心。

@cy_eats

走进夜市、烧烤摊，羊肉、羊眼、羊脑、羊心、羊蛋……满足不同喜好。

羊肉串、白条羊肉、红焖羊肉等“老朋友”阿球就不多说了，来说点有特色的吧

店铺推荐

靖远尕六美味羊羔肉：推荐白条羊羔肉、孜然羊排（沙洲北路北台巷沙洲乐园东门口）

大漠胡杨烧烤羊排总店：推荐来吃烧烤（阳关中路32号）

/胡羊焖饼/

@karen_sukgwan

虽然叫做饼，但更像是宽面。等羊肉炖得差不多，把饼放在羊肉上，浇上羊汤再进行焖制。

红烧羊肉炖得软烂，擀得薄薄的饼吸了满身的肉味，大口吃肉、大口嚼面，让人眉飞色舞。

胡羊焖饼：西河坝巷滨河世纪家园北门九宫格老火锅斜对面

/羊肉合汁/

@Holly大白白

羊肉合汁是当地人的早餐佳选，用羊汤打底，加入熟羊肉片、羊肉丸子、粉条、油豆腐、黑木耳以及特色的袈裟。

灵魂伴侣是现制的发面饼，掰碎了浸透羊汤，吃起来超舒服。

夏家合汁：西域路天润花园3号楼9号门店

tips：袈裟，两层鸡蛋皮包裹着羊肉泥，切成菱形块，下锅油炸而成

不能少的特色还有这些

一碗酿皮拯救夏季食欲

/莫高酿皮/

@zhenguozhijiao

甘肃的每个地域可以说都有属于自己的酿皮味道。不过都是拯救夏日胃口的强大力量。

敦煌酿皮最特别的一点是默认要加芥末，不知情的游客吃一大口，眼泪一下就能逼出来。

马家酿皮：西域路特色小吃街43号卓尔口腔楼下

/浆水面/

“敦煌八大怪”之一——“浆水面条解暑快”。炎热夏天，风味独特的浆水面是敦煌人吃面首选。

浆水是芹莱等投入面汤，加上浆水酵子，自然发酵而成，煮开后要进行冰镇。

独特的酸味极其开胃。不过也有人接受不了。

/大漠风沙鸡/

@拥有全世界最好的杨

@央视《消费主张》

大漠风沙鸡，得名于鸡表面覆盖的一层面包糠，看起来仿佛被风沙覆盖。

先腌后炸，外酥里嫩，因为腌料中含有多种蔬菜，所以鸡肉吃起来还有一点点清香味。

/沙葱炒蛋/

@karen_sukgwan

饭馆里最常见的炒菜之一。

沙葱，顾名思义，在戈壁中长成，说是葱但没有葱味。和鸡蛋炒在一起，增加了清爽，不喜欢葱的也不会拒绝它。

tips：为保护环境，野生沙葱禁止采摘，现在市面上的为人工栽植

/炒榆钱/

@股海里的一只小虾米

每年春天榆树开花，敦煌就开始了榆钱狂欢。虽说是春季时令美食，但保鲜技术的发展让几乎每个季节都可以吃到。

将榆钱串摘蒂清洗干净，撒上花椒粉和食盐，拌上面粉蒸熟，然后和韭菜一起煸炒至微黄。

吃起来粉粉的，还有淡淡的植物香气。好评度超级高

/泡儿油糕/

@哎呦微记录

据说最早流行于唐代宫廷宴席上的泡儿油糕，是敦煌代表性的传统甜点，是罪恶的化身。

@古郡伊人

内馅是白糖芝麻或者核桃仁等，和面时还要加入猪油让它可以蓬松起泡。

外层超级酥脆，筷子一夹就会破裂，内里的馅料油炸后完美融合。切记趁热吃！

泡儿油糕：鸣山路农贸市场特色小吃一条街22号

/瓜瓜果果杏皮茶/

@kerocha

@magpiesfancy

@lornaellenphotos

来到瓜果之乡，近在眼前的水果自由让人心动不已。

即将到来的八月，大串大串的葡萄即将攻占水果摊，超低廉的价格让人买买买绝不手软。

用“敦煌水果之王”李广杏为主要原料，制成的杏皮水/杏皮茶是前往敦煌必喝的饮品。

@fotos_mit_geschmack

最后啰嗦几句：

想一站式打卡特色美食，推荐去“特色小吃一条街”，这里可以找到敦煌民间十大名小吃，而且毗邻老敦煌农贸市场。

敦煌夜市、沙洲夜市推荐逛个氛围。用餐倒没有太大必要。

顺张黄面店：金山路滨河世纪家园1号楼

靖远尕六美味羊羔肉：沙洲北路北台巷沙洲乐园东门口

大漠胡杨烧烤羊排总店：阳关中路32号

胡羊焖饼：西河坝巷滨河世纪家园北门九宫格老火锅斜对面

夏家合汁：西域路天润花园3号楼9号门店

马家酿皮：西域路特色小吃街43号卓尔口腔楼下

泡儿油糕：鸣山路农贸市场特色小吃一条街22号

今日讨论

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