福建福安小吃（福建美食属宁德）

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大局已定!5336亿到宁德!

未来属于宁德!

让我们看看大宁德的风格，

今天我们就来盘点一下宁德百大美食，快来看看有没有你熟悉的味道？

Jiaocheng区

八果蛋糕

据说八仙在火通山水中旅行时，被饼的香味迷住了。书生铁拐李也跟着飘香。因此，八仙糕获得了八仙糕的美誉

剃刀蛤

夏天是吃蛏子的季节。蛏子肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等营养元素。味道鲜美，营养价值高。

大黄鱼

宁德是大黄鱼之乡，大黄鱼的“鲜”只有亲自品尝，才能体会!

境内盛产subarca

交城两市种植泥蚶的历史悠久。由于其独特的地理和水质优势，泥蚶养殖以其壳薄、肉饱满、红血丰富、黑度适宜、粒度适中而闻名省内外。

粉扣

两个新鲜制作的鱼丸和一碗半透明的粉色纽扣是完美的搭配!咬一口q滑的鱼丸让顺滑的馅汁流进粉扣汤里，麻辣的辣椒与鱼丸馅油的浓郁风味交融，再拿起一颗光滑半透明的粉扣，完美的一天，从此开始!

光蛋糕

轻糕承载着宁德人一代又一代的苦或甜的回忆。清淡饼的普通外观来自于其普通的原料。面粉、碱面、盐或加少许芝麻，新鲜出炉的饼，饼皮棕脆，内软可口，微咸。

煎面包

交城煎包，皮薄馅多，肉松。金黄酥脆的表皮微咬，味蕾中满是清香。油而不腻的五花肉与韭菜和干笋混合在一起。

芦苇叶芦苇

粽叶是用来包糯米的，糯米在黄嘌呤中浸泡了几个小时，粽叶被做成长方形或三角形。芦苇叶煮熟后呈淡黄色，既粘又不暧昧，香而不腻。

薄荷糖

我记得在我上小学的时候，有老奶奶在校门口卖这种薄荷糖，白色的，甜甜的带着一丝冷薄荷的味道.

麻蛋

将糯米粉、糖、猪油和水揉匀，放入锅中一炒，再裹上芝麻，一个又大又圆又好吃的芝麻蛋就从烤箱里出来了。有些麻蛋的“肚子”里，还会藏着豆沙馅，一口咬下去，满口香甜。

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肉丸，交城最有名的特色小吃之一。以红薯粉和芋头泥为皮，鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精做馅，外观看起来晶莹剔透，隐约可以看到里面的馅料。

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火桐软糕，虽有酥皮但甜度适中，淡淡的薄荷香气，有点Q不粘牙。

瘦肉肉饼

老绍年宫露肉饼薄，皮脆金黄，里面是瘦肉末，不肥不腻，味道鲜。

油蛋糕

勺子上倒一层面糊，再放入面糊以萝卜丝白菜为主的素馅，最后用一层面糊，放入锅中油炸。不一会儿，又香又热的煎饼从烤箱里出来了。

福安市

炖锅

影像来自威威

福安人历来喜爱福安炖锅，“自古一锅食集，滋补美味鲜。”福建炖锅的特色是食材和草药的结合!

福安轻糕

福安人不喜欢吃素饼干，而喜欢在饼中间夹一个馒头(牡蛎)或豆芽，所以他们发明了“金丝汉堡”和“馒头”。

豆腐花

把豆腐花从桶里捞出来，再舀上一两勺特别煮熟的红糖姜汁，淋在花上。这是福安豆腐花的特色。

加糖的碎鸡蛋

在福安人的早摊上，甜鸡蛋和坏鸡蛋是一道特别的风景。“Ka-——”，把蛋壳扔进垃圾桶，“抓”一下，蛋清和蛋黄在摊上。手捧的碗不再分了，用一勺热甜坏进碗里，一碗胃唤醒一天的活力。

七层糕

福安人吃七层糕喜趁热吃，故需将七层糕上覆上毛巾保温，外面再盖上塑料布防水，封个严严实实、密不透风。用刀切下一小块来，切下来的七层糕顶面呈菱形，层次分明，口感软糯香甜。

穆阳烤肉

在穆阳有一种风味独特的烤肉，穆阳烤肉的特色是先选择上等猪后腿肉，把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒。

穆阳扁肉

“扁肉好吃扑噜吞，穆阳（没溶）就化到喉咙；百岁街上食一碗，三天腹肚拍嘭嘭”。扁肉，是福安的特色小食，福安扁肉以穆阳最地道。

糊溜

图片来自请叫我呆先生

这种粉条为糊状，吃到嘴里不费吹灰之力，便顺着喉咙滑溜到胃里了。因此，大家就给它取了个俗名叫“糊溜”。

八宝糯米饭

由糯米、芝麻、花生、冬瓜糖、红枣、葡萄干、白糖、猪油等原料配合制成。色泽鲜亮，绵甜不腻。

豆腐干

福安的豆腐成品以味美可口、风味独特闻名闽东，其中溪柄豆腐干片更是一种休闲美味食品。这种豆腐干韧性极好，咀嚼时会有细细的磨砂感，嚼完满口留香。

乌米饭

图片来自福安味道

将乌稔树叶捣碎，泡水后滤去渣子，用其汁液浸泡糯米，再蒸熟即成乌黑发亮的米饭。

福鼎市

佳阳猪头肉

瘦肉鲜香、肥肉酥烂，味纯而嫩，色泽红润、香气芬芳。

福鼎肉片

不管是旅游攻略上的“福鼎必吃”，还是各地美食达人的“每来必推”，都是我们福鼎肉片。

福鼎鸡翅膀

采用柴火熬制，纯手工蜜汁调制，肉质鲜嫩，酱汁甜而不腻，红的炙手可热。

福鼎煎包

在翻滚的油锅中千锤百炼，最终练出了一身美味的盔甲，金灿灿的颜色谁能不心动！

磻溪手打面

温柔大方、有着曼妙的身姿，在这汤汤水水的世界充斥着个性和独特，努力在水中释放自己。

土豆芋头丸

Q弹爽滑，软糯却不失劲道，这就是上品的福鼎土豆芋头丸。

店下炒米粉

一碟炒米粉上桌，吃起来既饱腹营养，又经济实惠，绝对是平常百姓的佳肴。

叠石咸猪脚

猪脚肉类可是肉类中的强势汉子，浓郁的肉香可以满足你对能量的所有需求！

屏南县

屏南药膳

屏南药膳已有千年历史，是当地一张独特的金字招牌，在屏南拥有的1500多种青草药资源中，可做药膳的有400多种，因此获得“全国民间药膳示范县”、“福建药膳名县”等荣誉称号。目前，屏南药膳产业正在加速产业化步伐，据保守统计，屏南药膳产业年产值已超1亿元。

屏南药膳在《舌尖3》 第4集《养》 中大放异彩，用大篇幅详细介绍了好几道美食！

三草炖鹅

屏南人以神农氏尝百草的心，试着把山间野草与各种食材混搭出兼具各种疗效的汤汤水水，用青草药能烹饪出怎样美味的佳肴。

屏南人用本土草药做菜是要应时应季的。春季好养肝， 《黄帝内经》 说，肛苦急，急食甘以缓之，鹅肉甘甜，关门草清肝，日日有解毒，山韭菜正当时令，配伍起来，就是屏南人最朴实无华的春季食养菜，三草炖鹅。

大锅大灶，炊烟袅袅，在最质朴的厨房里，每天都发生着食物的奇妙旅程，挥铲舞勺之间，是屏南人千年的智慧结晶，更是屏南不变的家乡味道.

败酱草小肠汤

败酱草又称山苦荬、苦菜，有清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛的功效，福建多地都喜欢吃这个降火，而在屏南，败酱草和小肠成了夏季里绝佳的搭档。小肠和败酱草，屏南人认为这两味都属于寒性， 山野间常见的败酱草，只需简单煮汤，就有利于在夏天解毒利尿清热。

虽然这个味道有些人并不习惯，但每到夏天，屏南的妈妈们总会让孩子喝上一碗，这种味道，也许就是夏天的味道吧.

牡蒿蒸嫩鸭

秋牡蒿是菊科蒿属植物牡蒿，具有清热，凉血，解毒之功效。 《别录》 ：“主充肌肤，益气，令人暴肥。”鸭子具有补益气阴，和胃消食；解毒敛疮；祛风通络之功效。秋天最适合吃鸭肉，配合牡蒿时令对，食材配。

有朋自远方来，一份地道的牡蒿蒸嫩鸭、鸳鸯果、“秋菊”果再配上一杯醇厚的屏南老酒，就是桌上的总能述说着朋友之间的友情。

酒糟芋头面

在屏南人的药膳食谱中，芋头能健脾补虚，散结解毒酒糟能活血止痛，温中散寒，这两味都属于药食同源，做成酒糟芋头面，就是冬季好食补，搭配其他食材自然有其他功用，但单纯的酒糟芋头面，清雅纯粹，更能感觉屏南人以食养理念和创造力，对天然食材表达的敬意。

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的酒糟芋头面，暖了口腹，更暖了心.

在屏南的大街小巷皆可以看到药膳的踪迹，药食同源观念在中国流传已久，屏南人把乡野草药融入日常饭食就成了食养良方，对于屏南当地人来说，食药膳已经是他们日常。

如果说乡愁是最牵挂人心的，那母亲的药膳美食必然是游子心中最为思念的。山苍子根炖猪蹄、石仙桃清蒸鳤鱼.食物与养生在这里激烈碰撞，从每日的三餐开始，屏南人用心料理，只因那份虔诚，只求家人永远健康平安。

山苍子根炖猪蹄

石仙桃清蒸鳤鱼

不过我们也要提醒大家，药膳并不能作为治疗疾病的主要手段，不少文章、民间说辞中宣称具有的疗效， 很多并没有经过严格临床证实，大家还是应该遵医嘱。药膳的禁忌不可回避，作用也不该被无限拔高。

屏南清明果

在福建不少地方，都有吃清明果的习俗，在屏南也不例外。每年春分时节，屏南人就会上山摘取一种叫鼠麴草的植物，用它来做染料。

糯米做成的清明果为何会有绿色的外皮，这其中的奥秘，全在小小鼠麴草的身上。青菜、剁碎、捣烂、取汁，人们就是这样用植物天然的颜料，给米团带来青绿，这也正是清明果所需的色彩。

草汁把糯米团染成墨绿色，里面藏着芝麻、花生碾碎和桂花糖混合而成的馅料。吃起来的时候外皮有着青草的清香，让人想起山间的细雨和溪水、石桥的味道，里面的馅料甜蜜而浓郁，让人感觉暖阳的午后和情人的拥抱……

霞浦县

霞浦紫菜

紫菜，是福建人最熟悉不过的一种食材了。海蛎饼里有它，肉燕汤里也常拿它做汤料，醉蚶里更是少不了用它铺底……不少闽菜里若没有了紫菜的调味，总觉得少了一片鲜。

霞浦一年中最美的时节，就是秋收紫菜之际。一排排用竹竿搭好的紫菜养殖网格，如同一排排钢琴键，在各网格间一只只采收船来回穿梭，加上日出日落的光影调和，这画面美得让人心醉。

霞浦红薯刨粉

地瓜杯

鱼饺

三沙闽南糊

茶饼

古田县

古田芋面

鼎边糊（锅边糊）

古田锅边糊风味独特，汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃，是早餐的极好选择。

古田油饼

古田青草汤

古田炒面

取机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水凉干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食。

古田烧麦

古田光饼

相传抗倭名将戚继光创制，作为战士干粮。光饼以面粉为主料，略经发酵，加少许食盐，切块碾成圆形饼胚，粘贴于口小腹大的饼炉内壁，经烘烤即成。

春卷

古田民众逢年过节特别喜欢制作食用，也叫春饼、“卷煎”。做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形即可食用，也可下油锅炸至金黄色浮起而成。

古田礼饼

古田腐片

周宁县

泥鳅面

主要用泥鳅和龙须面为原料配制而成，是周宁的一道风味小吃，迄今有几百年历史，备受大众的喜爱，大宴小宴都少不了它，一次宴席中连上二三遍，而客人还大呼不过瘾的场面时有发生。

乌蛋粿

“乌蛋粿”是周宁的特色小吃，也是周宁人最热爱的美食之一。它由周宁高山土豆和地瓜粉结合而成，烹调有煮、炒二法。

乌蛋饼

这道菜的菜名想了很久，一直不知用什么，后以乌蛋饼形似明月，取意“但愿人长久，千里共婵娟”。

土豆丝

“土豆丝”，是周宁人时常食用的一道美食。将生土豆洗净、去皮，用工具推成丝，备煮。

番薯粉

番薯饭

番薯米味道甘甜，质地柔绵，将白米与番薯米混合，放入饭甑中蒸熟，就形成了“番薯饭”。看着这冒着热汽的“番薯饭”，默默地吞了口口水……

寿宁县

黄粿

黄粿的吃法很多，可以煮着吃，也可以蘸着肉汤吃，还可以炒着吃，更可以煎着吃，甚至下火锅吃。

米糕

米糕在寿宁只是一道非常普通的小吃，几乎随时随地可见，甚至许多人都以它为早餐，就如米饭一样，让人百吃不厌，而且常常惦记，当地人都亲切称其为“糕”。

鼠曲糍

鼠曲糍在闽东寿宁等地是极其受百姓们喜欢的小吃，寿宁、霞浦、柘荣等地皆有，但又以寿宁为优。把它叫成糍，其实不太确切，因为它大部分是用一种草做的，但当地人都这样叫了上千年，也就不再感觉有什么拗口了。

番薯扣

“番薯扣”“地瓜扣”是一个粗犷豪放的名字，却充分体现了山里庄稼人的简单直白，生鲜活脱，这道小吃，是寿宁所有宴席的头牌，足见其在当地的份量。

柘荣县

柘荣牛肉丸

柘荣牛肉丸长相为一个个不规则如拇指般大小的丸子，味道既酸且辣，喝过汤，舀起牛肉丸，一口下去，既脆又滑，韧中有柔，吃完总能让人额头冒出微微细汗，而且回味无穷，那是怎一个爽字啊。

油卷面

油卷面的主要材料为大米，有带肉和无肉之分，口味有辣与不辣之别。将大米磨成米浆，把米浆涂抹在铁盘上，铁盘又放在煮沸的开水上蒸，不到一分钟出锅后再抹上精心调制的葱头油和肉酱，香味顿时飘散开来。

牛肉水粉

小东门的牛肉水粉，爽口的酸菜搭配细腻的水粉，鲜美的肉汤浸润着酸菜的微酸，解腻鲜香的口感。

柘荣泥鳅面

从乡下农家人的平常饭菜，到成为柘荣各大食肆一道不可少的佳肴，柘荣泥鳅面体现出其旺盛的生命力，更体现柘荣劳动人民的勤劳朴实，它不仅仅是一道菜，更多的是一种历史的传承。

富溪扁肉

富溪扁肉在柘荣却远近闻名。娇小可爱、如精巧蝴蝶状的扁肉，透过薄薄的面皮儿，粉色的肉馅若隐若现，还没下锅煮就已经勾起人们的馋虫。

油饼

街头巷尾的小吃，里面加了萝卜丝等素材，外酥里嫩，夹个馒头也是很好吃的。

金樱饼

用金樱花的花瓣与面粉摊成的一种煎饼，具有保健的功效。

炒米

柘荣小甜点，小零食。可谓是入口即化，化水为甜，甜即入喉。

罗卜基

萝卜基就是腌萝卜，是一道风味小菜。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

马蛋

马蛋跟地瓜丸一样是较为悠久的街边小吃，是多少人童年的记忆。

看了这么多

哪道菜是你的最爱？

来源：宁德旅游（官微）