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2024-09-25
海边的人吃海鲜都有窍门，教你蛏子的美味方法，香甜可口，到肉都不改。
天气越来越热，又到了一年中海鲜最多的时候，尤其是贝类海鲜、蛤蜊、油蛤、牡蛎、蛏子、蜗牛等等，这些贝类海鲜当季，价格也不贵，一斤在10块左右，实在是嫩肥美，对于喜欢吃海鲜的小伙伴来说，简直是一口福气。
在这些贝类中，蛏子比较好吃，属于物美价廉的海鲜。记得小时候走出家门，能看到一大片沙滩，全是蛏子，刚一挖就能在盘子里煎。
蛏子有很多种，有清蒸蒜蓉蛏子、浇蛏子，也有酱炒蛏子，不管是哪一种做法，味道都非常鲜美。下面这道菜的蛏子豆芽汤，是曾经回到家里，从表哥那里学来的，表哥有个海鲜摊，普通的海鲜在他手里，就能做出高级的感觉。
蛏子豆芽汤
配料：蛏子、鸭蛋、姜、葱、盐
众所周知，蛏子生长在土壤中，买回蛏子首先要清洗干净，下一步很重要，让蛏子自动吐出沙子。
在盆里加入2勺食用盐，搅拌均匀，倒入蛏子，静置4小时，这时可以明显看到盆底有很多细沙，然后清洗几次，直到盆里没有细沙。
开始处理蛏子，要给蛏子剥壳，要剥出蛏子完整且不破肚，有一个窍门，用蛏子自带壳，用手掰开蛏子，然后用壳把蛏子挖下去。
将挖好的蛏子再次洗净，去掉肉上的细黑线，沥干水分。
准备2元豆芽，去根，折成小段，洗净，准备姜丝和葱丝。
将蛏子放入盘中，加入2个鸭蛋，或者鸡蛋也可以，加入1茶匙盐，用筷子搅拌均匀。
锅中水烧开，放入豆芽，姜油香喷喷，倒入锅中大火沸腾，加少许姜就可以去腥了。
将搅拌好的蛏子放入锅中，煮至熟，约3分钟，时间不宜过长，煮的时间过长，蛏子的味道会变硬。
撒一把洋葱，加入1茶匙洋葱油，加入1茶匙盐调味，加入1茶匙鸡精，搅拌均匀即可出锅。
一道鲜甜可口，清淡爽口的平纹豆芽汤就做好了，豆芽酥脆爽口，平纹豆芽香甜可口，再加上鸡蛋的鲜嫩，这道汤看起来清淡，但对肉来说却是一道美味。
你知道吗？
1. 买蛏子的时候，要逐个选择看起来饱满的大蛏子。蛏子的味道会更好。
2、蛏子含有很多泥土、细沙，可以用海水、或盐水充分浸泡，让蛏子里面的泥土完全吐干净，以免影响口感。
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标签： # 海蛏怎么洗干净做好吃
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