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2024-09-20
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生鱼片是日本最具特色的菜肴之一。
生鱼片起源于室町时代。据说古人将鱼剥皮，用竹签刺它。另一种说法是代表切成薄片的肉。
日本的生鱼片主要有3个方面。
一是食材的新鲜度。
日本生鱼片最重要的是食材的新鲜，保持了各种肉类的原汁原味。
生鱼片的种类通常包括：
美味弹牙的三文鱼刺身
美味的金枪鱼生鱼片
香甜肥美的鲷鱼生鱼片
此外，日本还有鱿鱼、北极贝、虾、海胆刺身。
但生鱼片不仅可以用鱼贝类作为食材，还可以用马肉、鸡肉、牛肉等肉类，甚至肝脏等部位。
食材经过切片加工后，即可沾酱油、芥末等调味料享用。
二是刀工的本质
厨师制作生鱼片的刀工需要专门且长期的练习。
生鱼片的厚薄和整齐度会影响最终生鱼片的味道和美观。
生鱼片通常有五块。
不同的原料和厨师个人能力也会采用不同的刀法。
但一般来说，刀的纹理和食材，尤其是鱼，会成90度角，不会沿着纹理切，这样才能保证切出来的鱼片口感好，而且容易切。咀嚼。
三是呈现的美感
刺身在盘子和餐具的选择上也很讲究。首先，演示必须美观。
盘子上还有（芥末）和渍菜（清泡菜）供顾客食用，而且还装饰有色彩。
还有一些时令小菜，其新鲜的味道可以提升生鱼片的味道。
如果餐桌上有多种生鱼片，一定要记得从最淡、最白的那一种开始。
这样的生鱼片通常比较清淡，回味并不会掩盖掉菜的味道。
通常吃生鱼片的顺序是白鱼——贝类——红鱼——禽肉和内脏。
接下来给大家介绍一下东京必去的几家生鱼片店！
1
这里的生鱼片摆盘精美，味道鲜甜。还有种类丰富的油炸食品和日本酒，深受好评。
店内环境优雅，从新宿站步行2、3分钟即可到达。
2 人气美食川路
这里的生鱼片拼盘种类丰富，而且价格实惠。
点一盘同样出名的大闸蟹，搭配这里的清酒，简直就是一场味蕾盛宴。
3 日本餐厅艺龙
这里的生鱼片拼盘和之前的不相上下。
它的食材会使用更多富含脂肪的部分，味道会更加鲜美。
另外，厚切的刀让每一口都更令人满意。
4焼
这里最著名的菜是马肉刺身。
加工技术精湛，马肉鲜而不腥。
其他菜品也受到好评。
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标签： # 刺身里面哪个最好吃
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