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2024-11-07
这
搓鱼子是当地人的称呼，是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的传统面食小吃。面粉加盐水和成面团，擀成0.5厘米厚的面条，切成四面条，左手捏住面条。
面皮子是武威地区著名的小吃，也是凉州人非常喜爱的小吃。无论春夏秋冬，都看不够。
五味面是一种以面为主的食品。其独特之处在于面粉经过浸泡、洗涤、过滤，分离出蛋白质和淀粉，然后上笼蒸制，形成筋道透亮的面条。吃的时候浇上特制的汤。酸辣爽口，松软可口，深受武威食客的喜爱。
天水面有面的共同特点，也有自己的风格，与宝鸡、西安等地的面略有不同。天水面皮是天水市著名的地方小吃。天水各县区大街小巷都有卖酿皮的小饭馆小摊，也有推车和挨家挨户的小贩。这种凉性食物在炎热的夏秋两季最为流行，食用者也很普遍。天水面是用面粉做的。做法是将面粉用冷水和成硬面团，然后放入清水中揉面，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加碱，调成面糊，舀入平底锅中，蒸熟后切片，待凉后切成粗细条。蛋白单独蒸熟，切成薄片，盛碗上桌。加入油辣椒、精盐、酱油、蒜蓉、芥末、香醋、芝麻酱等调味料，一把青菜即可上桌。甜水酿皮具有色泽鲜艳、味道鲜美、性凉、清香、清热的特点。是天水市著名的地方小吃。
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标签： # 甘肃武威面皮子制作过程
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