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2024-09-25
茄子是夏秋季节最常吃的蔬菜。茄子的吃法有很多种。它可以是肉或蔬菜。它们都很美味。去农家吃饭的时候，我学到了一份茄子的做法。肉不用抹油，这道菜是用大酱做调料的。酱汁味道浓郁，是一道好菜。下面小编就给大家分享一下这道菜的做法，看看你是否喜欢呢？
材料： 茄子500克，辣椒3个，大酱1汤匙，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，淀粉适量
练习：
1.茄子和辣椒洗净，去掉茄子蒂
2、茄子切成粗细均匀的条，放入大碗中，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒茄子的时候，茄子就不会吸油了，可以使用很少的油
3、辣椒去蒂、籽，切条，葱切碎，姜切末，蒜切末。如果黄豆酱比较干，加一点水搅拌均匀。稀释黄豆酱。如果太干的话很容易烧锅
4.锅中热油，放入茄子炒至茄子稍微变软，取出备用
5、锅中再加少许油，加入葱花、姜末炒香，倒入黄豆酱，炒至出酱香
6、加入炸好的茄子条，翻炒均匀，倒入半碗水，烧开，将茄子条煮2-3分钟
7、时间到了，加入辣椒条和蒜末，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，待汤汁烧至粘稠，关火，盛盘一个碟子
Tips：茄子切条后，放入大碗中，撒上少许盐，腌制一会儿，这样炒茄子的时候，茄子就不会吸油了，可以用很少的油吃起来不油腻，如果大酱比较干，可以加点水稀释大酱。如果太干，很容易烧锅。黄豆酱要用油炒一下，才能尝到酱香。
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标签： # 特别下饭的茄子的做法
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