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2024-11-07
煮鸡蛋，沸水，冷水入锅都是错的!记住这5点，轻轻一碰就剥掉蛋壳
早餐很重要，为一天的学习和工作打下基础，建议多吃高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶等。每天，我都会为我的家人煮煮鸡蛋，这是鲜嫩可口的。然后我会喝一杯热牛奶，它充满了营养和活力。全家人都喜欢。
鸡蛋的做法有很多，水煮鸡蛋无疑是最简单的，放在水中煮熟就行了，消化吸收率也最高。然而，有些人煮熟的鸡蛋很干，一点也不嫩，很难去皮，浪费了很多蛋清。
这种情况通常是由错误的方法造成的。要吃水煮蛋，剥好壳，不能直接放进水里煮。你还需要掌握一些技能。
你通常用什么水煮鸡蛋？是冷水还是开水？差别很大，做错了不仅容易破壳，而且味道也老了。记住4个小窍门，鸡蛋很嫩，一碰壳就会掉。
煮鸡蛋的技巧
1. 鸡蛋应该泡一下
鸡蛋通常在较低的温度下保存在冰箱里，并且已经失去了一些水分，使它们不那么柔软和干燥。鸡蛋洗净后，放入水中浸泡10分钟，让鸡蛋回温，并吸收一些水分，再煮就不易破壳，口感鲜嫩。
2. 用温水煮
鸡蛋是用什么水煮的？要冷水还是热水？冷水下锅，煮的时间比较长，很容易掌握煮熟的鸡蛋，口感干涩；将开水倒入锅中，水猛烈沸腾，鸡蛋不停滚动，容易让鸡蛋破壳。
正确的做法是在锅下加温水，锅内用水火加热，烧到锅底开始冒泡小，就可以放鸡蛋了，然后盖上盖子，这样温度越高受热快，鸡蛋就能迅速凝固，不会破壳。
3.小火煮鸡蛋
鸡蛋锅煮沸后转小火，如果火已经加热，水继续沸腾，鸡蛋会滚，会破壳，鸡蛋还没有凝固的话就会流出来，造成浪费是不好的。同时，加热温度过高，容易让鸡蛋水分流失过多，口感干燥。
煮开后，放小火，使水看起来不开，既能煮熟鸡蛋，又不用担心破壳，还保留了鸡蛋的水分，口感很嫩。
4. 煮8到10分钟
鸡蛋入锅后，煮多久与鸡蛋的味道有关。不能煮太久。一般来说，8到10分钟后从锅中开始计时。不到8分钟，蛋黄就没熟了，是稀的；10分钟后，鸡蛋失去太多水分，变干并窒息。
5. 煮熟后冷水
许多人煮鸡蛋直接吃。它不仅是热的，而且壳很难剥，粘在蛋清上，因为热的鸡蛋仍然是肿胀的。
比较好的办法是把蛋壳打碎，放在冷水里浸泡一会儿，让鸡蛋冷的时候收缩，并且冷水进入鸡蛋内部起到润滑的作用，蛋壳很容易剥落，轻轻一碰就掉了，和蛋清完全分离了。
现在我们来谈谈煮鸡蛋的具体方法。
1. 准备几个鸡蛋，用水洗净，在碗中浸泡10分钟。锅中加水，加一勺盐，加热至锅底冒泡，捞出鸡蛋入锅，盖上盖子煮开。
2. 转小火煮8分钟，捞出鸡蛋打碎，用冷水浸泡2分钟，就可以去壳吃了。鸡蛋尝起来鲜嫩，一点也不呛。
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标签： # 水煮鸡蛋一般煮几分钟冷水下锅
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