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2024-11-07
四川酥肉是巴蜀地区的特色传统菜肴，可以用里脊肉，也可以用五花肉，外脆内嫩，酥脆香浓，好吃而不软。今天就和大家分享一下炸脆肉的做法，以及如何处理油炸后油里的残渣，喜欢的朋友欢迎跟随!
被朱小思的美味所吸引
里脊肉或五花肉1片姜1片葱1片五香粉或十三香30粒盐1勺白胡椒粉1勺料酒1勺鸡蛋2勺地瓜淀粉适量食用油
1、1、准备食材：先将里脊肉洗净，切成长条备用。
2、2、再将葱姜洗净，切丝或切片备用。
3、3、腌肉条：准备一个干净的容器，先放好肉条和葱姜，再加入适量白胡椒粉五香粉或十三香粉料酒盐调味。
4、4、手工腌制备用。
5、5、准备适量的红薯淀粉，然后加水拌匀。
6、6。接下来，再打两个鸡蛋，用筷子打成糊状。
7、7，然后将腌制好的肉条倒入锅中搅拌均匀。
8、8、确保每一块肉都均匀地覆盖上蛋糊哦!
9、炸酥肉：将锅加热油，油温到六、七成的热度，然后入锅开始煎炸，如果控制不了油的温度，放一根筷子，看到筷子周围的小气泡就可以煎了。
10、10、将肉条放入锅中煎，然后用筷子翻动肉条，防止粘住。
11、11、炒至定型，颜色略黄。
12、12，然后把锅里的油调高温度，迅速翻炒，这样肉就会外嫩内嫩。
13、13、翻炒一定要快，10秒左右，待炸至金黄即可捞出。
14、煎炸后油中的残渣如何处理：准备少许淀粉水(红薯淀粉水搅拌均匀)，当锅中的油温降至30%热后再倒入煎炸，油温一定不能太高，否则油会跳起来哟!
15、15、由于淀粉水的粘性，它能吸收油渣，但不要炒太久哦，差不多10秒左右，马上倒出来就哈。
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17、17、大家看油是不是特别干净，这个方法大家可以试试哦!你学会如何去除煎炸油的残渣了吗？
18、18，这就是成品酥脆肉的图片!
19、19、油炸就可以直接吃了，外酥内嫩，酥脆又香，真是越吃越想吃!
20、20，也可以把脆肉做成汤，但一定不要煮得太久，否则脆肉会变得很软，影响口感。
21、21、你喜欢脆肉吗？
1、炸脆肉可以选择五花肉，也可以选择里脊肉，大家根据自己的喜好来做。2. 如果你想炸好脆肉，控制好油的温和温度是非常重要的。当好的脆肉被油炸时，不仅皮看起来酥脆，而且肉咬起来也很嫩，很好吃。3.炸脆肉是必要的。如果不再煎一遍，脆肉就不够脆了。4、按同样的方法还可制成麻辣、五香、盐椒风味的酥肉。5. 酥脆肉可以一次多煎几次，吃剩的酥脆肉可以放入冰箱保存。
做菜好吃有技巧，我的每道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”就可以直接查看我的菜谱!
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标签： # 河南的美食炸酥肉
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